Tapado Garifuna(Тападо Гаріфуна)
Ситний та ароматний суп з морепродуктів, що походить від громад Гаріфуна уздовж Карибського узбережжя Гватемали. Він має насичений бульйон на кокосовому молоці, наповнений різними видами риби, плантанами, юкою та ароматними травами.
🧂 Інгредієнти
- 800 ml Кокосове молоко(повністю жирне)
- 4 cups Рибний бульйон або вода
- 500 g Філе білої риби(наприклад, снеппера або тріски, нарізане шматочками)
- 200 g Креветки(очищені та з видаленою кишкою)
- 2 medium Зелені плантани(очищені та нарізані шматочками по 2,5 см)
- 300 g Юка (маніок)(очищена та нарізана шматочками по 2,5 см)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 small Солодкий перець(червоний або зелений, нарізаний)
- 0.5 cup Кінза(нарізана, плюс ще для прикраси)
- 1 small Перець шотландський каптур (Scotch bonnet pepper)(за бажанням, цілий або надрізаний для м'якої гостроти)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі змішайте кокосове молоко та рибний бульйон (або воду). Доведіть до легкого кипіння на середньому вогні.
💡 Професійні поради: Не кип'ятіть сильно. - 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю, подрібнений часник та нарізаний солодкий перець. Варіть близько 5 хвилин до розм'якшення.
- 3
Додайте шматочки плантанів та юки в киплячий бульйон. Варіть приблизно 15-20 хвилин, або доки плантани та юка не стануть м'якими.
💡 Професійні поради: Юка повинна легко протикатися виделкою. - 4
Обережно додайте шматочки риби та креветки до каструлі. Якщо використовуєте, додайте цілий або надрізаний перець шотландський каптур. Варіть приблизно 5-7 хвилин, або доки риба не стане непрозорою, а креветки не стануть рожевими і повністю готовими.
💡 Професійні поради: Уникайте переварювання морепродуктів. - 5
Вмішайте нарізану кінзу. Щедро приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Видаліть перець шотландський каптур перед подачею, якщо ви віддаєте перевагу меншій гостроті. - 6
Розлийте тападо по тарілках, переконавшись, що кожна порція містить добру суміш морепродуктів та овочів. Прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжі, якісні морепродукти для найкращого смаку.
- ✓Якщо ви не можете знайти юку, можете замінити її картоплею, хоча текстура буде відрізнятися.
- ✓Для більш гострого варіанту дрібно наріжте перець шотландський каптур і додайте його в суп.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші морепродукти, такі як мідії або молюски.
- Включіть шматочки солодкої картоплі разом з плантанами та юкою.