Soupou Gertö(Куряче рагу "Супу Гертö")
Супу Гертö — це ситне гвінейське куряче рагу з ніжною куркою, тушкованою з бататом, баклажанами та ароматними спеціями у смачному соусі на основі томатів. Це зігріваюча та ситна страва, яку часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Куряче м'ясо(нарізане шматочками (рекомендується стегна та грудка))
- 1.5 tbsp Лимонний сік
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(за смаком)
- 1 tsp Чилі порошок
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 bunch Зелена цибуля(грубо нарізана)
- 2 medium Великі цибулини(грубо нарізані)
- 3 medium Свіжі помідори(грубо нарізані)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Томатна паста
- 3 cubes Курячі бульйонні кубики(подрібнені)
- 1 lb Батат (солодка картопля)(очищений і нарізаний кубиками)
- 2 medium Баклажани(очищені і нарізані кубиками)
- 4 cups Вода
- 3 leaves Лаврове листя
- 1 optional Перець Скотч Боннет(цілий, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте шматочки курки з лимонним соком, сіллю, чорним перцем та чилі порошком. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин, або довше для кращого смаку.
- 2
Поки курка маринується, помістіть зелену цибулю, великі цибулини та часник у кухонний комбайн. Додайте нарізані помідори, подрібнені бульйонні кубики, 1/2 склянки води, сіль та перець. Збийте до однорідності.
- 3
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте мариновані шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Дістаньте курку і відкладіть.
- 4
Вилийте подрібнену цибулево-томатну суміш у ту ж каструлю. Тушкуйте на середньому вогні 10-15 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус трохи не загусне.
- 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте решту води, лаврове листя та цілий перець Скотч Боннет (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин.
- 6
Додайте в каструлю кубики батату та баклажанів. Перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 7
Перед подачею вийміть лаврове листя та перець Скотч Боннет. За потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим з білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку маринуйте курку кілька годин або на ніч.
- ✓Регулюйте кількість чилі порошку та перцю Скотч Боннет відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо у вас немає свіжих помідорів, можна використовувати консервовані нарізані помідори.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як маніок або ямс.
- Для більш насиченого соусу можна додати столову ложку томатної пасти на кроці 2.