Konkoé(Конкое)
Конкое – це традиційне гвінейське рагу з копченого сома, тушкованого з різноманітними овочами, такими як баклажани, картопля, морква та цибуля, у ароматному, злегка рідкому соусі. Це ситна страва, яку часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Копчений сом(очищений, без голови та кісток, нарізаний шматками)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана на чверті)
- 1 medium Баклажани(нарізані кубиками)
- 1 medium Морква(очищена та нарізана скибочками)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 fresh Помідори(подрібнені або пюре)
- 1 tbsp Томатна паста
- 3 optional Перець чилі(цілий або нарізаний, для гостроти)
- 100 ml Рослинна олія
- 1 liter Вода
- 2 cubes Кубики бульйону(подрібнені)
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть копченого сома, видаливши голову та кістки. Наріжте шматками та ретельно промийте у теплій воді.
- 2
Очистіть і подрібніть часник і цибулю. Очистіть і наріжте картоплю та моркву. Наріжте баклажани кубиками.
- 3
У мисці змішайте подрібнені помідори, томатну пасту, подрібнену цибулю, подрібнений часник, сіль та перець. Добре перемішайте.
- 4
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте шматки сома і смажте близько 5 хвилин до легкого золотистого кольору.
- 5
Додайте в каструлю до риби суміш з помідорів та спецій. Добре перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
- 6
Додайте нарізану картоплю, баклажани, моркву, воду, подрібнені кубики бульйону та перець чилі (якщо використовуєте). Перемішайте, щоб поєднати.
- 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а соус трохи не загусне.
- 8
За потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим з відвареним білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо свіжого копченого сома немає, можна використовувати інші види копченої риби.
- ✓Для більш гострої страви наріжте перець чилі перед додаванням.
- ✓Переконайтеся, що овочі добре приготувалися, але не стали кашоподібними.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають зелену цибулю для додаткової свіжості.
- Можна додати невелику кількість пальмової олії для додаткової насиченості та кольору.