Maafe Hako Banté(Маафе Хако Банте)
Маафе Хако Банте – це ситне та ароматне гвінейське рагу, приготоване з листя маніоки, м'яса (часто яловичини або риби) та насиченої основею з арахісового масла. Це ситна страва, яку зазвичай подають з білим рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Яловичина або баранина(нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 2 lbs Листя маніоки(свіже або заморожене, подрібнене)
- 2 medium Цибуля(подрібнена)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 cup Арахісове масло(без цукру)
- 3 tablespoons Томатна паста
- 4 cups Овочевий бульйон або вода
- 3 tablespoons Пальмова олія або рослинна олія
- 0.5 lb Копчена риба або м'ясо(за бажанням, подрібнене або нарізане шматочками)
- 1 Перець скотч боннет(за бажанням, дрібно нарізаний)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 2 cubes Кубики Маггі(подрібнені)
- Білий рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте свіже листя маніоки, промийте та подрібніть його. Якщо використовуєте заморожене, розморозьте та злийте воду.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що листя маніоки ретельно вимито. - 2
У великій каструлі приправте яловичину або баранину сіллю та перцем. Додайте достатньо води, щоб покрити м'ясо, і варіть до готовності. Збережіть рідину для варіння (бульйон).
- 3
Розігрійте пальмову або рослинну олію в окремій великій каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та перець скотч боннет (якщо використовуєте) і пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте томатну пасту і готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи.
- 6
Додайте арахісове масло і збийте вінчиком, доки воно не почне розчинятися. Поступово збийте збережений яловичий бульйон та подрібнені кубики Маггі.
💡 Професійні поради: Добре збивання арахісового масла допоможе створити гладкий соус. - 7
Додайте подрібнене листя маніоки до каструлі. Якщо використовуєте копчену рибу або м'ясо, додайте його зараз.
- 8
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або доки листя маніоки не стане м'яким, а смаки не з'єднаються.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 9
Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим з вареним білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Листя маніоки може бути жорстким, переконайтеся, що воно добре проварене.
- ✓Якщо ви не можете знайти листя маніоки, можна використовувати шпинат або капусту кале, хоча смак буде відрізнятися.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет, щоб контролювати гостроту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіації включають інші овочі, такі як бамія або баклажани.
- Риба також є поширеним білком у Маафе Хако Банте.