Diri Kole ak Pwa Wouj(Рис з червоною квасолею)
Diri Kole ak Pwa Wouj, улюблена національна страва Гаїті, – це ароматне та ситне поєднання рису та червоної квасолі, приготованих разом. Це основна страва в гаїтянських домогосподарствах, яку часто подають як основну страву або гарнір, що втілює серце гаїтянської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Сушена червона квасоля кіндлі
- 6 cups Вода(розділена)
- 2 cups Довгозернистий білий рис
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 Кубик курячого бульйону
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 1 tsp Свіжий чебрець(нарізаний)
- 1 tsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 Перець скотч боннет(цілий, для аромату)
- 0.5 cup Кокосове молоко (за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте сушену червону квасолю під холодною водою. Замочіть її у великій кількості води щонайменше на 4 години або на ніч. Злийте воду та промийте ще раз.
- 2
Покладіть замочену квасолю у велику каструлю з 4 склянками свіжої води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Варіть 1-1,5 години, або доки квасоля не стане м'якою. За потреби додайте більше води.
- 3
Коли квасоля буде готова, відкладіть приблизно 3 склянки рідини, в якій варилася квасоля. Злийте решту квасолі.
- 4
В окремій великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник, пасеруйте до м'якості та появи аромату (близько 3-5 хвилин).
- 5
Додайте злиту варену квасолю до каструлі з цибулею та часником. Додайте кубик курячого бульйону, сіль, чорний перець, нарізаний чебрець та петрушку. Готуйте 2-3 хвилини, помішуючи, щоб смаки поєдналися.
- 6
Додайте промитий рис до каструлі і перемішайте, щоб зерна покрилися сумішшю квасолі та спецій. Влийте відкладену рідину від квасолі (близько 3 склянок). За потреби додайте більше води або курячого бульйону, щоб загальна кількість рідини становила 3,5 склянки на 2 склянки рису.
- 7
Додайте цілий перець скотч боннет до каструлі. Якщо використовуєте кокосове молоко, додайте його зараз. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Не розрізайте перець скотч боннет; він додається для аромату, а не для гостроти. - 8
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки рис не стане м'яким і вся рідина не вбереться.
- 9
Перед подачею вийміть перець скотч боннет. Розпушіть рис виделкою і подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Рис з квасолею смакує чудово зі смаженою куркою, рибою або простим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш кремової текстури розімніть частину вареної квасолі перед додаванням до рису.
- ✓Якщо у вас обмаль часу, можна використовувати консервовану червону квасолю, але ретельно її промийте.
- ✓Кількість солі та перцю регулюйте за власними вподобаннями.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте чорну або пінто квасолю замість червоної кіндлі.
- Додайте столову ложку томатної пасти для насиченішого кольору та трохи солодшого смаку.
- Невеликий шматочок солоної свинини або копченої індички можна додати для додаткової глибини смаку.