Pastelitos de Pollo Hondureños
Хрусткі, золотисті смажені пиріжки, начинені подрібненою куркою зі спеціями – популярна та пікантна закуска з Гондурасу.
🧂 Інгредієнти
- 2 large Куряче філе(відварене та подрібнене)
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1/2 cup Вершкове масло(холодне, нарізане кубиками)
- 1 tsp Сіль
- 4-6 tbsp Крижана вода
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 1/4 cup Помідор(дрібно нарізаний)
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Курячий бульйонний кубик
- 1/2 tsp Кмин
- 1/4 tsp Чорний перець
- for frying Олія рослинна
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте холодне вершкове масло і перетріть його з борошном за допомогою спеціального ножа для тіста або пальцями, доки суміш не нагадуватиме грубі крихти. Поступово додавайте крижану воду по 1 столовій ложці, перемішуючи, доки тісто ледь не збереться докупи. Сформуйте диск, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 2
Для начинки: Розігрійте 1 столову ложку олії на пательні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості, приблизно 3 хвилини. Додайте подрібнений часник і смажте ще 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте на пательню нарізаний болгарський перець і помідор. Смажте 5 хвилин до розм'якшення. Вмішайте томатну пасту, курячий бульйонний кубик, кмин і чорний перець. Додайте подрібнену курку і добре перемішайте. Готуйте ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
- 4
На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто до товщини приблизно 1/8 дюйма. Виріжте кружечки за допомогою форми діаметром 4 дюйми.
- 5
На одну половину кожного кружечка тіста викладіть приблизно 2 столові ложки курячої начинки. Змочіть краї водою, потім складіть іншу половину, щоб утворився півмісяць. Защіпніть краї виделкою.
- 6
Розігрійте приблизно 2 дюйми рослинної олії у глибокій пательні або каструлі до 350°F (175°C). Обережно смажте пастелітос партіями по 3-4 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Викладіть на паперові рушники.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що масло дуже холодне під час приготування тіста для шаруватої скоринки.
- ✓Не переповнюйте пастелітос начинкою, оскільки це може призвести до їх розриву під час смаження.
- ✓Начинку можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до курячої начинки дрібно нарізану картоплю або моркву.
- Для іншого смаку використовуйте приправлену яловичину або свинину замість курки.