Pupusas Revueltas(Пупусас Ревуельтас)
Honduran Style
Популярна та ситна страва з Гондурасу. Пупусас — це товсті кукурудзяні коржики, начинені пікантною сумішшю шкварку (мелена свинина), бобів і сиру. Подаються з куртідо (маринована капуста) та сальса роха.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Маса харіна
- 2 cups Тепла вода(приблизно)
- 1 tsp Сіль
- 1 cup Готова шкварка (мелена свинина)
- 1/2 cup Пересмажені боби (рефріхід біінс)
- 1 cup Кесо дуро бланко (гондураський білий сир)(натертий або покришений)
- 2 tbsp Рослинна олія(для приготування)
- Для куртідо:
- 4 cups Нашинкована капуста
- 1/2 cup Натерта морква
- 1/4 cup Білий оцет
- 1 tsp Орегано
- to taste Сіль та перець
- Для сальса роха:
- 4 medium Помідори
- 1/4 medium Цибуля
- 1 Зубчики часнику
- 1 Перець халапеньйо або серрано(за бажанням, для гостроти)
- 1/2 cup Вода
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: У мисці змішайте мелену шкварку, пересмажені боби та натертий сир. Відставте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що шкварка дрібно подрібнена, щоб її було легше начиняти. - 2
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте маса харіна та сіль. Поступово додавайте теплу воду, замішуючи, доки не утвориться м'яке, еластичне тісто. Вимішуйте кілька хвилин до гладкості. Накрийте і дайте відпочити 15 хвилин.
💡 Професійні поради: Тісто не повинно бути занадто липким або занадто сухим. За потреби додайте води. - 3
Приготуйте куртідо: У мисці змішайте нашинковану капусту, моркву, оцет, орегано, сіль та перець. Добре перемішайте і дайте настоятися, поки ви готуєте пупусас.
💡 Професійні поради: Для більш м'якого смаку дайте куртідо постояти щонайменше 30 хвилин. - 4
Приготуйте сальса роха: Варіть помідори, цибулю, часник та халапеньйо (якщо використовуєте) у воді до м'якості. Злийте воду, залишивши трохи. Збийте варені інгредієнти зі свіжою водою та сіллю до гладкості. Тушкуйте в каструлі 5-10 хвилин.
⏱️ 10 minutes - 5
Зберіть пупусас: Злегка змастіть руки олією. Візьміть порцію тіста розміром з м'яч для гольфа, розплющте його в диск. Покладіть приблизно 2 столові ложки начинки в центр. Загорніть краї тіста навколо начинки, повністю запечатуючи. Акуратно розплющте в товстий коржик (товщиною близько 1/2 дюйма).
💡 Професійні поради: Злегка змочуйте руки водою або олією, щоб тісто не прилипало. - 6
Смажте пупусас: Розігрійте злегка змащену олією сковороду (комаль) або гриль на середньому вогні. Смажте пупусас приблизно 5-7 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та готовності. Можливо, доведеться трохи зменшити вогонь, щоб забезпечити належне приготування всередині.
⏱️ 15 minutes💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду. - 7
Подавайте гарячі пупусас з куртідо та сальса роха.
💡 Професійні поради: Традиційно подаються з ложкою сметани або креми.
💡 Професійні поради
- ✓Якість маса харіна є вирішальною для хороших пупусас.
- ✓Не переповнюйте пупусас, інакше їх буде важко запечатати та рівномірно приготувати.
- ✓Експериментуйте з різними начинками, такими як лороко (місцева їстівна квітка) або просто сир.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Пупусас з сиром
- Пупусас з бобами та сиром
- Пупусас з лороко та сиром