Sopa de Frijol con Huevo(Суп з квасолі з яйцем)
Зігріваючий та поживний гондураський суп з ніжної квасолі, часто збагачений овочами, такими як зелені банани, і завершений ідеально пашотованими яйцями. Ця страва є основним продуктом у багатьох гондураських домівках, пропонуючи ситну та ароматну страву.
🧂 Інгредієнти
- 1 pound Сушена квасоля
- 8-10 cups Вода
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 large Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 medium Зелені банани (гуінеос)(очищені та нарізані)
- 1 bunch Кулантро (кінза)(нарізана)
- 1 teaspoon Мелений кумин
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 4 large Яйця
- 1/2 teaspoon Порошок ачіоте (за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте сушену квасолю і покладіть її у велику каструлю з 8-10 склянками води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 1-1,5 години, або доки квасоля не стане м'якою. (Альтернативно, використовуйте попередньо відварену квасолю та відвар з квасолі).
- 2
Поки квасоля вариться, розігрійте рослинну олію на окремій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник і нарізаний зелений болгарський перець. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте нарізані помідори на сковороду і готуйте ще 3-5 хвилин, доки вони не почнуть розпадатися.
- 4
Коли квасоля стане м'якою, додайте пасеровану овочеву суміш у каструлю з квасолею. Додайте нарізані зелені банани, нарізаний кулантро (кінзу), мелений кумин, сіль і перець. Якщо використовуєте, додайте порошок ачіоте для кольору.
- 5
Знову доведіть суп до кипіння і варіть ще 15-20 хвилин, або доки зелені банани не стануть м'якими, а смаки не поєднаються.
- 6
Обережно розбийте яйця прямо в киплячий суп, розміщуючи їх на відстані одне від одного. Накрийте каструлю кришкою і варіть яйця пашот приблизно 5-7 хвилин, або доки білок не стане щільним, а жовток не буде готовності за вашим бажанням.
- 7
Подавайте Sopa de Frijol con Huevo гарячим, з яйцем пашот у кожній тарілці. За бажанням прикрасьте додатковою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш кремового супу можна розім'яти частину квасолі об стінку каструлі перед додаванням яєць.
- ✓Якщо у вас немає свіжого кулантро, можна використовувати звичайну кінзу, хоча кулантро надає більш виразного смаку.
- ✓Переконайтеся, що зелені банани тверді і не перезрілі для найкращої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти включають додавання подрібнених свинячих шкварок (chicharrón) для додаткового смаку та текстури.
- Подавайте з білим рисом та скибочками авокадо.