Sopa de Pescado Fresco(Суп зі свіжої риби)
Легкий, але ароматний суп зі свіжої риби, популярний уздовж узбережжя Гондурасу, особливо під час Страсного тижня. Він складається з цілої смаженої риби, поданої в бульйоні з кокосовим молоком, юкою, плантанами та різними овочами. Це поживний і смачний шматочок Карибського моря.
🧂 Інгредієнти
- 6 1-lb each Ціла риба (наприклад, снеппер, тиляпія)(очищена)
- 2 cups Рослинна олія(для смаження)
- 6 each Лайм(для соку)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- to taste Часникова сіль
- 1 stick Маргарин
- 3 stalks Зелена цибуля(нарізана)
- 3 lbs Юка(очищена і нарізана шматками)
- 2 medium Патасте (гондураський кабачок)(нарізаний кубиками)
- 4 medium Морква(нарізана шматками)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний)
- 1 bunch Кінза(нарізана)
- 4 liters Вода або рибний бульйон
- 3 cans (13.5 oz each) Кокосове молоко
- 1 tablespoon Шафран або куркума
- 1 packet Консоме з морепродуктів(за бажанням)
- 2 medium Стиглі плантани(нарізані)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте цілу рибу соком лайма, сіллю, перцем та часниковою сіллю. Залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Смажте цілу рибу до золотистої скоринки та хрусткої консистенції з обох боків. Вийміть зі сковороди та викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.
- 3
У великій каструлі розтопіть маргарин на середньому вогні. Додайте нарізану зелену цибулю, юку, патасте, моркву, помідори та солодкий перець. Пасеруйте, доки овочі не почнуть розм'якшуватися.
- 4
Додайте до каструлі воду або рибний бульйон, кокосове молоко, шафран (або куркуму) та консоме з морепродуктів (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте, доки овочі не стануть м'якими.
- 5
Додайте в суп нарізані плантани і варіть ще 10 хвилин або до готовності.
- 6
Приправте суп сіллю та перцем за смаком. Перед подачею вмішайте нарізану кінзу.
- 7
Для подачі покладіть одну смажену рибу в кожну тарілку і налийте гарячий суп. Подавайте негайно з білим рисом та скибочками лайма.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба повністю суха перед смаженням, щоб уникнути розбризкування.
- ✓Відрегулюйте кількість кокосового молока, щоб досягти бажаної насиченості.
- ✓Якщо патасте недоступний, можна замінити його кабачком або жовтою гарбузом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до бульйону інші морепродукти, такі як креветки або мідії.
- Для більш пікантного супу додайте нарізаний перець хабанеро разом з овочами.