Tapado Costeño(Тападо Костеньо)
Насичений і ароматний рибний суп з узбережжя Гондурасу, що складається з різноманітних свіжих морепродуктів, тушкованих у вершковому бульйоні з кокосового молока з коренеплодами та плантанами. Ця страва – справжнє свято достатку та кулінарної спадщини регіону.
🧂 Інгредієнти
- 1 medium Біла цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 0.5 medium Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 2 tablespoons Олія каноли(розділена)
- 32 fl oz Рибний бульйон
- 32 fl oz Вода
- 2 13.5 fl oz cans Кокосове молоко(рекомендується повне жирності)
- 1 Лавровий лист
- 1 teaspoon Сушений чебрець
- 1 teaspoon Сушений орегано
- 0.5 teaspoon Порошок кмину
- 3 leaves Листя кулантро (рекао)(подрібнене)
- 1 tablespoon Паста аннато (ачіоте)
- 2 medium Зелені банани(очищені та нарізані шматочками 2.5-3.5 см)
- 1 medium Стиглий платан(очищений і нарізаний шматочками)
- 1.5 pounds Корінь касави (юка)(очищений і нарізаний середніми шматочками)
- 1 lb Філе білої риби(наприклад, сніпера або морського окуня, нарізане шматочками)
- 1 lb Креветки(очищені та без кишки)
- 0.5 lb М'ясо мушлі(очищене і нарізане шматочками (за бажанням))
- 0.25 cup Борошно(для панірування риби)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте 1 столову ложку олії каноли на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та зелений болгарський перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і пасеруйте до появи аромату, приблизно 1 хвилину.
- 2
Додайте рибний бульйон, воду, кокосове молоко, лавровий лист, чебрець, орегано, кмин та подрібнений кулантро. Вмішайте пасту аннато, розчинену в невеликій кількості рідини, для кольору. Доведіть до легкого кипіння (не накривайте каструлю).
- 3
Додайте в каструлю зелені банани, стиглий платан і касаву (юку). Знову доведіть до кипіння і варіть, доки овочі не стануть м'якими, приблизно 30-40 хвилин.
- 4
Поки овочі варяться, приправте шматочки риби та креветки сіллю та перцем. Злегка присипте рибу борошном, струсивши надлишки. На окремій сковороді розігрійте решту 1 столову ложку олії каноли на середньо-сильному вогні. Обсмажте рибу приблизно по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Не пересмажте. Відкладіть.
- 5
Додайте обсмажену рибу, креветки та м'ясо мушлі (якщо використовуєте) в киплячий суп. Варіть ще 5-7 хвилин, доки креветки не стануть рожевими і готовими, а м'ясо мушлі – м'яким.
- 6
Спробуйте та відрегулюйте смак сіллю та перцем. Перед подачею вийміть лавровий лист. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Використання кокосового молока повної жирності зробить суп більш насиченим і кремовим.
- ✓Якщо свіжий кулантро недоступний, можна використовувати кінзу як замінник, хоча смак буде відрізнятися.
- ✓Переконайтеся, що всі овочі м'які, перш ніж додавати морепродукти, щоб уникнути їх переварювання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші види морепродуктів, такі як краби, мідії або омари.
- Включіть інші коренеплоди, наприклад, солодку картоплю або малові.