Sopita de Frijol con Chorizo(Суп з квасолі та чорісо)
Ситний та ароматний суп з квасолі, збагачений димною пікантністю чорісо та ноткою кінзи, що є затишною основою домашньої кухні Гондурасу.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Сушена червона квасоля
- 8 cups Вода
- 8 oz Гондураська чорісо(оболонка знята, подрібнена)
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 1 tsp Кмин
- 0.5 tsp Орегано
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- for serving Клинці лайма
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте сушену квасолю і замочіть її у воді на ніч, або скористайтеся методом швидкого замочування: проваріть квасолю 2 хвилини, потім залиште її у гарячій воді на 1 годину.
💡 Професійні поради: Злийте воду після замочування та промийте квасолю перед варінням. - 2
Злийте воду та промийте замочену квасолю. Покладіть її у велику каструлю з 8 склянками свіжої води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 1-1,5 години, або доки квасоля не стане м'якою.
⏱️ 1.5 hours - 3
Поки квасоля вариться, посмажте чорісо на окремій сковороді на середньому вогні до золотистої скоринки та готовності. Вийміть чорісо шумівкою, залишивши жир на сковороді.
⏱️ 10 minutes - 4
Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник та солодкий перець до жиру від чорісо. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 5
Коли квасоля стане м'якою, додайте пасеровані овочі, готову чорісо, кмин та орегано до каструлі. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Для більш кремового супу можна розім'яти частину квасолі об стінку каструлі або збити частину супу блендером. - 6
Варіть суп на повільному вогні ще 15-20 хвилин, щоб смаки з'єдналися. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
⏱️ 20 minutes - 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою та клинами лайма збоку.
💡 Професійні поради: Подавайте з тортильями або хрустким хлібом для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Використання гондураської чорісо забезпечить більш автентичний смаковий профіль.
- ✓Кількість чорісо можна регулювати відповідно до вашого смаку щодо гостроти.
- ✓Якщо у вас немає сушеної квасолі, можна використовувати консервовану, але її потрібно ретельно промити і додати в останні 15 хвилин варіння.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю або лавровий лист під час варіння.
- Для вегетаріанської версії виключіть чорісо, а овочі пасеруйте на невеликій кількості олії, додавши копчену паприку для глибини смаку.