Tapado de Pescado(Тападо з рибою)
Ситне та ароматне рибне рагу, Тападо з рибою – це традиційна страва Гаріфуна з карибського узбережжя Гондурасу. Вона містить свіжу рибу, тушковану в кокосовому молоці з плантанами, юкою та ароматними овочами.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Філе білої риби(наприклад, риби-снопера або групера, нарізане шматками)
- 2 cans (13.5 oz each) Кокосове молоко
- 2 medium Зелені плантани(очищені та нарізані шматками по 2,5 см)
- 1 lb Юка(очищена та нарізана шматками по 2,5 см)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 medium Болгарський перець(будь-якого кольору, нарізаний)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 cup Кінза(нарізана, плюс ще для прикраси)
- 1 small Перець Скотч Боннет(без насіння та подрібнений (за бажанням, для гостроти))
- 2 tbsp Олія рослинна
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте цибулю та болгарський перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та перець Скотч Боннет (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані кубиками помідори і готуйте 5 хвилин, дозволяючи їм трохи розваритися.
- 4
Влийте кокосове молоко та доведіть до кипіння. Додайте шматки зелених плантанів та юки.
- 5
Приправте сіллю та чорним перцем. Накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або поки плантани та юка не стануть м'якими.
- 6
Обережно додайте шматки риби до каструлі. Вмішайте нарізану кінзу. Тушкуйте ще 5-7 хвилин, або поки риба не буде готова і легко не розпадатиметься на шматочки.
- 7
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Розлийте Тападо з рибою по тарілках і прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що плантани та юка стали м'якими, перш ніж додавати рибу, щоб уникнути переварювання риби.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю Скотч Боннет відповідно до бажаної гостроти.
- ✓Подавайте з білим рисом або тортильями для повноцінної страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або чайота.
- Замініть рибу на креветки або мікс морепродуктів.