Hong Kong Claypot Rice with Lap Cheong(Гонконгський рис у глиняному горщику з лап-чонгом)
Це зігріваюча та ароматна страва в одній посудині. Рис готується в глиняному горщику з китайською ковбасою (лап-чонг) і часто містить копчений свинячий живіт, що створює насичений аромат і бажану хрустку скоринку знизу.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Рис круглозернистий
- 1.25 cup Вода(відрегулюйте залежно від рису та розміру горщика)
- 2 Китайська ковбаса (Lap Cheong)(тонко нарізана)
- 100 g Китайський копчений свинячий живіт (Lap Yuk)(тонко нарізаний (за бажанням))
- 1 tbsp Рослинна олія(для змащування глиняного горщика)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 Зелена цибуля(білі та зелені частини окремо, нарізана)
- 1 tbsp Світлий соєвий соус
- 0.5 tsp Темний соєвий соус(для кольору)
- 1 tsp Устричний соус
- 0.5 tsp Кунжутна олія
- 0.5 tsp Цукор
- 1 tbsp Вода(для соусу)
- 1 Яйце(за бажанням, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте рис, доки вода не стане прозорою. Замочіть рис у свіжій воді щонайменше на 30 хвилин, потім добре злийте воду.
- 2
Злегка змастіть внутрішню частину глиняного горщика рослинною олією. Додайте злитий рис та 1,25 склянки води. Перемішайте з подрібненим часником та білими частинами зеленої цибулі.
- 3
Поставте глиняний горщик на середньо-сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть близько 10-15 хвилин, або доки більша частина води не вбереться, а рис не буде частково готовий.
- 4
Викладіть нарізаний лап-чонг і лап-юк (якщо використовуєте) поверх рису. Знову накрийте кришкою і продовжуйте готувати на слабкому вогні ще 10-15 хвилин, або доки рис повністю не звариться і знизу не утвориться скоринка.
💡 Професійні поради: Прислухайтеся до потріскуючого звуку, який свідчить про те, що рис стає хрустким. - 5
Поки готується рис, приготуйте соус, змішавши в невеликій мисці світлий соєвий соус, темний соєвий соус, устричний соус, кунжутну олію, цукор і 1 ст. ложку води. Добре перемішайте.
- 6
Після того, як рис буде готовий, збільште вогонь до максимуму на 1-2 хвилини, щоб ще більше підсмажити низ. Будьте обережні, щоб не спалити. Зніміть з вогню.
💡 Професійні поради: Можна обертати горщик над вогнем для більш рівномірного підсмажування. - 7
Якщо використовуєте яйце, розбийте його в центр рису і накрийте кришкою на хвилину-дві, доки білок не схопиться, а жовток залишиться рідким. Полийте рис приготованим соусом і посипте нарізаною зеленою цибулею.
💡 Професійні поради
- ✓Для найкращої хрусткої скоринки знизу рекомендується використовувати традиційний глиняний горщик, але як заміну можна використати важкий горщик або казанок.
- ✓Кількість води для рису є вирішальною: занадто багато призведе до кашоподібного рису, занадто мало — до його підгоряння.
- ✓Хрустка скоринка знизу (гуоба) є найціннішою частиною цієї страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші топпінги, такі як маринована курка, яловичина або гриби шиїтаке.
- Додайте бланшовані овочі, такі як чой-сом або пак-чой, для додаткового кольору та поживності.