Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce(Свинячі реберця, приготовані на пару, з соусом з чорних бобів)
Ніжні, соковиті свинячі реберця, мариновані в пікантному та ароматному соусі з чорних бобів, а потім приготовані на пару до досконалості. Ця класична кантонська страва є основним продуктом дім-саму та улюбленою домашньою їжею, відомою своїм насиченим смаком умамі та текстурою, що тане в роті.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свинячі реберця(нарізані шматочками по 2,5 см)
- 2 tbsp Ферментовані чорні боби(промиті та злегка розім'яті)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(подрібнений)
- 2 tbsp Світлий соєвий соус
- 1 tbsp Соус устричний
- 1 tbsp Вино Шаосін
- 1 tsp Олія кунжутна
- 1 tsp Цукор
- 3 tsp Кукурудзяний крохмаль
- 0.25 tsp Перець білий
- 2 tbsp Вода
- 2 stalks Цибуля-шалот(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте свинячі реберця та промокніть їх насухо. Наріжте шматочками по 2,5 см, якщо вони ще не розділені.
- 2
У мисці змішайте промиті та розім'яті ферментовані чорні боби, подрібнений часник, подрібнений імбир, світлий соєвий соус, устричний соус, вино Шаосін, кунжутну олію, цукор, кукурудзяний крохмаль, білий перець та воду. Добре перемішайте, щоб вийшов маринад.
- 3
Додайте свинячі реберця до маринаду та ретельно перемішайте, переконавшись, що кожен шматочок добре покритий. Маринуйте щонайменше 20 хвилин при кімнатній температурі або до 2 годин у холодильнику для глибшого смаку.
- 4
Викладіть мариновані свинячі реберця в один шар на жаростійку тарілку або в посуд для приготування на пару.
- 5
Підготуйте пароварку, довівши воду до кипіння. Поставте посуд з реберцями в пароварку, накрийте кришкою і готуйте на середньо-сильному вогні протягом 18-20 хвилин, або доки реберця не будуть готові та м'які.
- 6
Прикрасьте нарізаною цибулею-шалот перед подачею гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку маринуйте реберця на ніч у холодильнику.
- ✓Переконайтеся, що чорні боби добре розім'яті, щоб рівномірно розподілити їхній смак.
- ✓Не переповнюйте посуд для приготування на пару, щоб забезпечити рівномірне приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний червоний перець чилі для пікантності.
- Деякі рецепти включають невелику кількість харчової соди для додаткової м'якості, але це може змінити смак, якщо використовувати її необережно.