Hong Kong Style Crispy Fried Wontons(Хрусткі смажені вонтони в гонконгському стилі)
炸雲吞
Хрусткі, золотисто-коричневі смажені вонтони, начинені солоною сумішшю свинини та креветок. Популярна страва дім-сам та закуска, яку часто подають з кисло-солодким соусом чилі.
🧂 Інгредієнти
- 30 sheets Обгортки для вонтонів
- 150 g Свинячий фарш
- 100 g Креветки(очищені, без кишки та дрібно нарізані)
- 50 g Водяні каштани(дрібно нарізані)
- 2 stalks Цибуля-шалот(дрібно нарізана)
- 1 tsp Імбир(подрібнений)
- 1 tbsp Соєвий соус
- 1 tsp Вино Шаосін
- 1 tsp Кунжутна олія
- 0.5 tsp Білий перець
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 4 cups Рослинна олія(для смаження у фритюрі)
- for sealing wrappers Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
У середній мисці змішайте свинячий фарш, нарізані креветки, водяні каштани, цибулю-шалот та подрібнений імбир. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти начинки дрібно нарізані для однорідної текстури. - 2
Додайте до суміші начинки соєвий соус, вино Шаосін, кунжутну олію, білий перець та кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішайте до повного поєднання та легкої липкості.
💡 Професійні поради: Кукурудзяний крохмаль допомагає зв'язати начинку та зберегти її вологою під час смаження. - 3
Покладіть обгортку для вонтонів на чисту поверхню. Викладіть приблизно 1 чайну ложку начинки в центр. Змочіть краї обгортки водою.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте обгортки, оскільки їх буде важче запечатати, і вони можуть лопнути під час смаження. - 4
Складіть обгортку навпіл, утворюючи трикутник, витискаючи повітря. Потім з'єднайте два нижні кути і стисніть, щоб запечатати, формуючи класичну форму вонтонів. Повторіть з рештою обгорток та начинки.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що обгортки щільно запечатані, щоб начинка не витікала. - 5
Розігрійте рослинну олію у глибокій каструлі або воку до 175°C (350°F). Обережно додайте вонтони партіями, не переповнюючи каструлю.
💡 Професійні поради: Підтримуйте стабільну температуру олії для рівномірного приготування та хрусткості. - 6
Смажте вонтони 3-5 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткості. За допомогою шумівки вийміть їх з олії та викладіть на паперові рушники для стікання жиру.
⏱️ 5 minutes💡 Професійні поради: Періодично перевертайте вонтони для рівномірного підрум'янювання. - 7
Подавайте хрусткі смажені вонтони негайно з вашим улюбленим соусом для занурення, наприклад, з кисло-солодким соусом чилі або соєвим соусом з оцтом.
💡 Професійні поради: Найкраще смакують свіжими та гарячими для максимальної хрусткості.
💡 Професійні поради
- ✓Ви можете приготувати начинку для вонтонів та самі вонтони заздалегідь і зберігати їх у холодильнику або заморозити.
- ✓Якщо заморожуєте, викладіть вонтони на деко в один шар до повного заморожування, потім перекладіть у пакет для заморожування.
- ✓Смажте заморожені вонтони на кілька хвилин довше.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізані гриби або пагони бамбука до начинки для додаткової текстури.
- Подавайте з кисло-солодким соусом.