👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Замочіть сушені гриби шиїтаке та сушені креветки в теплій воді до розм'якшення. Відіжміть зайву воду і дрібно наріжте. Наріжте китайську ковбасу кубиками.

   💡 Професійні поради: Замочування розм'якшує сушені інгредієнти, полегшуючи їх нарізання та вивільняючи їхній аромат.
2. 2

   У великій мисці змішайте рисове борошно, кукурудзяний крохмаль, воду, соєвий соус, устричний соус, кунжутну олію та білий перець. Збийте до однорідності.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тісто однорідне, щоб уникнути грудочок у редьковому пирозі.
3. 3

   У воку або великій сковороді розігрійте 1 столову ложку рослинної олії на середньому вогні. Обсмажте подрібнений часник до появи аромату, потім додайте нарізану кубиками китайську ковбасу та подрібнені сушені креветки. Готуйте 2-3 хвилини, доки ковбаса трохи не витопиться.

   💡 Професійні поради: Обсмажування ароматичних інгредієнтів та м'яса спочатку створює глибшу основу смаку.
4. 4

   Додайте в вок дрібно натерту дайкон редьку та нарізані гриби шиїтаке. Обсмажуйте 5-7 хвилин, доки редька трохи не розм'якшиться і не виділить частину вологи.

   💡 Професійні поради: Легке обсмажування редьки допомагає зменшити її об'єм і приготувати її.
5. 5

   Влийте борошняну суміш у вок до редьки та інших інгредієнтів. Безперервно помішуйте на середньо-слабкому вогні, доки суміш не загусне до однорідної маси. Це займе приблизно 8-10 хвилин.

   💡 Професійні поради: Постійне помішування є вирішальним для запобігання прилипанню та забезпечення рівномірного загущення.
6. 6

   Змастіть олією квадратну або прямокутну форму для варіння на пару (приблизно 20x20 см або подібного розміру). Перекладіть загуслу суміш редькового пирога у форму і рівномірно утрамбуйте.

   💡 Професійні поради: Сильне утрамбовування суміші допомагає створити щільний пиріг, який тримає форму.
7. 7

   Готуйте редьковий пиріг на пару на сильному вогні протягом 45-60 хвилин, або доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою. Дайте йому повністю охолонути у формі, потім поставте в холодильник мінімум на 2 години (або бажано на ніч), щоб він застиг.

   💡 Професійні поради: Охолодження є важливим для застигання пирога, що полегшує його нарізання та смаження без розвалювання.
8. 8

   Після охолодження та застигання наріжте редьковий пиріг на шматочки бажаної товщини (приблизно 1-1,5 см).

   💡 Професійні поради: Використання гострого ножа забезпечить рівні зрізи.
9. 9

   Розігрійте решту 3 столові ложки рослинної олії на антипригарній сковороді на середньо-сильному вогні. Смажте шматочки редькового пирога по 3-5 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.

   💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду; смажте партіями, якщо необхідно, для рівномірного підсмажування.
10. 10

    Подавайте гарячим як страву дімсам або як пікантну закуску. Можна подавати з соусом чилі, соєвим соусом або сумішшю обох.

    💡 Професійні поради: Добре смакує з чашкою китайського чаю.