Hong Kong Style Stir-fried Beef with Broccoli(Яловичина по-гонконгськи, смажена з броколі)
西蘭花炒牛肉
Ніжні шматочки маринованої яловичини, швидко обсмажені з хрусткими суцвіттями броколі в пікантному, насиченому умамі соусі. Швидка та здорова страва.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Яловичина (вирізка або пашинка)(тонко нарізана поперек волокон)
- 500 g Суцвіття броколі
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(подрібнений)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Соєвий соус(для маринаду)
- 1 tbsp Шаосинське вино(для маринаду)
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль(для маринаду)
- 1 tsp Кунжутна олія(для маринаду)
- 2 tbsp Устричний соус(для соусу)
- 1 tbsp Соєвий соус(для соусу)
- 1 tsp Цукор(для соусу)
- 4 tbsp Вода або яловичий бульйон(для соусу)
- 1 tsp Суміш кукурудзяного крохмалю(1/2 ч. л. кукурудзяного крохмалю, змішаного з 1 ч. л. води, для загущення)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте тонко нарізану яловичину з соєвим соусом, шаосинським вином, кукурудзяним крохмалем та кунжутною олією. Добре перемішайте і маринуйте щонайменше 15 хвилин.
⏱️ 15 minutes💡 Професійні поради: Маринування яловичини з кукурудзяним крохмалем допомагає зробити її ніжнішою та надати бархатистої текстури. - 2
Бланшуйте суцвіття броколі в киплячій воді 1-2 хвилини до яскраво-зеленого кольору. Злийте воду та відставте.
⏱️ 3 minutes💡 Професійні поради: Бланшування допомагає трохи приготувати броколі та зберегти її насичений колір. - 3
У невеликій мисці збийте вінчиком устричний соус, соєвий соус, цукор та воду або яловичий бульйон для соусу. Відставте.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи за потреби. - 4
Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії у воку або великій сковороді на сильному вогні до появи димки.
💡 Професійні поради: Дуже гарячий вок є ключовим для смаження страв методом стир-фрай. - 5
Додайте мариновану яловичину в гарячий вок одним шаром. Швидко обсмажуйте до золотистої скоринки з усіх боків, приблизно 1-2 хвилини. Вийміть яловичину з вока та відставте.
⏱️ 2 minutes💡 Професійні поради: Уникайте переповнення вока; готуйте партіями, якщо необхідно. - 6
Додайте решту 1 столову ложку рослинної олії в вок. Додайте подрібнений часник та імбир і смажте до появи аромату, приблизно 30 секунд.
⏱️ 30 seconds - 7
Поверніть бланшовану броколі в вок і смажте 1 хвилину.
⏱️ 1 minute - 8
Влийте приготовану суміш соусу в вок. Доведіть до кипіння.
⏱️ 30 seconds - 9
Додайте суміш кукурудзяного крохмалю для загущення соусу. Перемішуйте, доки соус не покриє броколі та не стане трохи густішим.
⏱️ 30 seconds - 10
Поверніть обсмажену яловичину в вок. Перемішайте все, щоб рівномірно покрити яловичину та броколі соусом.
⏱️ 1 minute💡 Професійні поради: Перемішуйте швидко, щоб яловичина не пересмажилася. - 11
Подавайте негайно з рисом, приготованим на парі.
💡 Професійні поради: За бажанням, прикрасьте крапелькою кунжутної олії.
💡 Професійні поради
- ✓Нарізайте яловичину тонко поперек волокон для максимальної ніжності.
- ✓Висока температура та швидке приготування є ключовими для досягнення хорошого результату у стир-фраї.
- ✓Підготуйте всі інгредієнти перед початком приготування, оскільки стир-фрай – це швидкий процес.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, цукрові стручки або гриби.
- Для більш гострого варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю або трохи соусу чилі з часником.