Hong Kong Style Wonton Noodle Soup(Суп з вонтонами по-гонконгськи)
Зігріваючий і ароматний суп з локшиною, що містить ніжні вонтони з креветками та свининою, тонку яєчну локшину та насичений, пікантний бульйон. Це квінтесенція гонконгської "комфортної" їжі.
🧂 Інгредієнти
- 50 pieces Обгортки для вонтонів
- 250 g Свинячий фарш(нежирний)
- 200 g Креветки(очищені, без кишки, дрібно нарізані)
- 50 g Водяні каштани(дрібно нарізані)
- 2 stalks Зелена цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tbsp Імбир(подрібнений)
- 2 tbsp Соєвий соус
- 1 tsp Кунжутна олія
- 0.5 tsp Білий перець
- 300 g Яєчна локшина(тонка, лужна)
- 1.5 L Курячий бульйон
- 1 tbsp Сушені креветки(промиті)
- 200 g Свинячі кістки(для бульйону (за бажанням))
- 200 g Гай Лан (китайська броколі)(обрізана)
- 1 tbsp Білий соєвий соус(для бульйону)
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку для вонтонів: У мисці змішайте свинячий фарш, нарізані креветки, водяні каштани, зелену цибулю, імбир, соєвий соус, кунжутну олію та білий перець. Добре перемішайте, доки все не поєднається.
💡 Професійні поради: Перемішуйте в одному напрямку для кращої текстури. - 2
Сформуйте вонтони: Покладіть приблизно чайну ложку начинки в центр обгортки для вонтонів. Змочіть краї водою та складіть обгортку, щоб утворити вонтон. Повторіть з рештою обгорток і начинки.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте обгортки, щоб вони не розірвалися. - 3
Приготуйте бульйон: У великій каструлі змішайте курячий бульйон, сушені креветки та свинячі кістки (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні щонайменше 30 хвилин. Процідіть бульйон і викиньте тверді інгредієнти. Приправте білим соєвим соусом і сіллю за смаком.
⏱️ 30 minutes - 4
Варіть вонтони: Доведіть каструлю з водою до кипіння. Обережно додайте вонтони та варіть 3-5 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню і не будуть готові.
⏱️ 5 minutes - 5
Варіть локшину: У окремій каструлі з киплячою водою варіть яєчну локшину згідно з інструкцією на упаковці до стану аль-денте. Добре злийте воду.
💡 Професійні поради: Коротко промийте локшину холодною водою, щоб зупинити процес варіння і запобігти злипанню. - 6
Бланшуйте гай лан: У тій самій каструлі, де варилася локшина (або в новій), бланшуйте гай лан протягом 1-2 хвилин, доки він не стане ніжно-хрустким. Злийте воду.
⏱️ 2 minutes - 7
Зберіть суп: Розкладіть готову локшину по чотирьох мисках для подачі. Полийте локшину гарячим бульйоном. Зверху викладіть варені вонтони та бланшований гай лан.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращого смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону варіть свинячі кістки довше.
- ✓Переконайтеся, що обгортки для вонтонів свіжі, щоб їх було легше складати.
- ✓Відрегулюйте приправи бульйону на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи чилі-олії для пікантності.
- Додайте скибочки чар сіу (барбекю зі свинини) для додаткового білка.
- Використовуйте різні види локшини, наприклад, рисову локшину.