Csirkemell Tárkonyos Tejszínes Szósszal Párolva(Куряча грудка, тушкована в вершковому соусі з естрагоном)
Steamed Chicken Breast with Tarragon Cream Sauce
Ніжна куряча грудка, приготована на парі та подана в делікатному вершковому соусі з естрагоном. Ця страва є легшим, але ароматним варіантом угорської кухні, що підкреслює властивості естрагону.
🧂 Інгредієнти
- 4 pieces Курячі грудки, без кісток і шкіри
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 medium Цибуля-шалот, дрібно нарізана
- 2 cloves Часник, подрібнений
- 100 ml Сухе біле вино
- 200 ml Курячий бульйон
- 150 ml Вершки (жирні)
- 2 tbsp Свіжий естрагон, нарізаний
- 1 tsp Лимонний сік
- to taste Сіль
- to taste Білий перець
- 1 tbsp Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте курячі грудки сіллю та білим перцем. Якщо використовуєте пароварку, підготуйте її згідно з інструкцією виробника. Альтернативно, можна використати каструлю з щільною кришкою та кошиком для приготування на парі.
💡 Професійні поради: Добре приправлення курки перед приготуванням забезпечує насичений смак. - 2
Викладіть приправлені курячі грудки в кошик для приготування на парі. Готуйте на парі 15-20 хвилин або до готовності, коли м'ясо перестане бути рожевим у центрі. Точний час залежить від товщини грудок.
💡 Професійні поради: Приготування на парі зберігає соковитість і ніжність курки. - 3
Поки курка готується на парі, розтопіть вершкове масло в сотейнику на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю-шалот і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
💡 Професійні поради: Цибуля-шалот надає більш м'який і солодкий цибулевий смак, ніж звичайна цибуля. - 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату. Влийте сухе біле вино і дайте йому покипіти 2-3 хвилини, зішкрібаючи шматочки з дна каструлі, поки рідина не зменшиться вдвічі.
💡 Професійні поради: Випаровування вина концентрує його смак і зменшує вміст алкоголю. - 5
Додайте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Готуйте близько 5 хвилин, щоб смаки об'єдналися.
💡 Професійні поради: Використання якісного курячого бульйону посилить смак соусу. - 6
Зменште вогонь до мінімального і вмішайте вершки. Повільно прогрівайте, періодично помішуючи, поки соус злегка не загусне. Не доводьте до сильного кипіння.
💡 Професійні поради: Повільне прогрівання запобігає розшаруванню вершків. - 7
Додайте свіжий нарізаний естрагон і лимонний сік. Приправте соус сіллю та білим перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Додавайте свіжу зелень наприкінці приготування, щоб зберегти її яскравий смак і колір. - 8
Після того, як курка буде готова, вийміть її з пароварки. Наріжте курячі грудки або подавайте цілими.
💡 Професійні поради: Короткий відпочинок курки після приготування на парі може допомогти зберегти її соковитість. - 9
Полийте курку теплим вершковим соусом з естрагоном. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Цю страву чудово подавати з овочами, приготованими на парі, такими як спаржа або зелена квасоля, або з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо у вас немає свіжого естрагону, можна використати 1 чайну ложку сушеного естрагону, але додайте його раніше під час приготування соусу.
- ✓Для більш густого соусу можна зробити суміш з 1 чайної ложки кукурудзяного крохмалю, змішаної з 1 столовою ложкою холодної води, і додати її до соусу, що повільно кипить.
- ✓Переконайтеся, що курка добре просмажена, але не пересушена, оскільки це може зробити її жорсткою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку діжонської гірчиці до соусу для легкої пікантності.
- Додайте дрібно нарізані гриби до соусу разом з цибулею-шалот.
- Для більш насиченого соусу використовуйте суміш жирних вершків та ложки сметани.