Lecsó(Лечо)
Hungarian Pepper and Tomato Stew
Лечо — це яскраве та ароматне угорське овочеве рагу, яке часто описують як рагу з перцю та томатів. Це універсальна страва, яка чудово підходить як гарнір, закуска або легка основна страва, яку зазвичай подають із хрустким хлібом. Основними інгредієнтами є цибуля, солодкий угорський перець та помідори, приправлені паприкою, що створює страву, яка є одночасно ситною та освіжаючою.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Жовта цибуля(тонко нарізана)
- 1.5 pounds Угорський солодкий перець (або болгарський перець)(видалені серцевина та насіння, нарізаний)
- 1 pound Стиглі помідори(нарізані кубиками)
- 2 tablespoons Солодка угорська паприка
- 3 tablespoons Рослинна олія (або смалець/сало)
- 1.5 teaspoons Сіль(за смаком)
- 0.5 teaspoons Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- 0.25 cup Вода (за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію (або смалець/сало) у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Будьте обережні, щоб не підсмажити її до коричневого кольору.
💡 Професійні поради: Повільне пасерування цибулі розкриває її солодкість. - 2
Додайте нарізаний перець до каструлі і готуйте, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин, доки він не почне розм'якшуватися.
- 3
Зніміть каструлю з вогню і вмішайте солодку угорську паприку. Це запобігає підгорянню паприки та її гіркоті.
💡 Професійні поради: Паприка легко підгорає; додавання її з вогню є критично важливим. - 4
Додайте нарізані кубиками помідори, сіль і чорний перець. Якщо суміш здається сухою, додайте трохи води. Все перемішайте.
💡 Професійні поради: Використання стиглих помідорів у сезон дасть найкращий смак. - 5
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20-25 хвилин, або доки перець не стане м'яким, а рагу злегка не загусне. Періодично помішуйте.
💡 Професійні поради: Рагу повинно мати густу, соусоподібну консистенцію. - 6
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Лечо чудово смакує з хрустким хлібом для занурення.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте високоякісний угорський солодкий перець, якщо є, для найбільш автентичного смаку.
- ✓Не переварюйте перець; він має бути м'яким, але зберігати форму.
- ✓Лечо можна зробити більш ситним, додавши варений рис, ковбасу або навіть збите яйце, вмішане наприкінці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте копчену ковбасу (наприклад, кілбасу), нарізану та тушковану в рагу.
- Вмішайте одне-два збиті яйця за останні кілька хвилин приготування для додаткової насиченості.
- Подавайте з рисом або з гарніром із локшини.