Hungarian Mushroom Soup with Dill(Угорський грибний суп з кропом)
Вершковий та ароматний угорський грибний суп, насичений землистим смаком грибів, теплом паприки та свіжим ароматом кропу. Цей зігріваючий суп часто загущують ру (смесь масла и муки) і заправляють сметаною для додаткової насиченості.
🧂 Інгредієнти
- 4 tbsp Вершкове масло
- 1 large Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 1.5 pounds Гриби(нарізані (наприклад, печериці, креміні або суміш))
- 2 tsp Солодка угорська паприка
- 3 tbsp Пшеничне борошно
- 3 cups Овочевий бульйон((або курячий бульйон))
- 1 cup Молоко((рекомендується цільне))
- 3 tbsp Соєвий соус((або тамарі))
- 0.5 cup Сметана(плюс додатково для подачі)
- 1 tbsp Свіжий лимонний сік
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний (плюс додатково для подачі))
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
💡 Професійні поради: Не допускайте підрум'янення цибулі; вона має стати прозорою. - 2
Додайте нарізані гриби в каструлю. Готуйте, періодично помішуючи, доки вони не випустять рідину та не зменшаться в розмірі, приблизно 10-15 хвилин.
💡 Професійні поради: Добре обсмажені гриби надають супу насиченіший смак. - 3
Вмішайте солодку паприку та борошно. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб позбутися присмаку сирого борошна.
💡 Професійні поради: Це створить ру (смесь масла и муки), який загустить суп. - 4
Поступово вмішайте овочевий бульйон, молоко та соєвий соус до отримання однорідної маси. Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і варіть суп на повільному вогні щонайменше 15 хвилин, щоб смаки об'єдналися.
💡 Професійні поради: Повільне варіння допомагає розвинути глибину смаку супу. - 6
Зніміть каструлю з вогню. Вмішайте сметану, свіжий лимонний сік та нарізаний свіжий кріп.
- 7
Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Обережно перемішайте до підігріву. Не кип'ятіть після додавання сметани.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте приправи за потреби. - 8
Подавайте гарячим, прикрасивши ложкою сметани та додатковим свіжим кропом.
💡 Професійні поради: Хрусткий хліб буде чудовим доповненням.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різні види грибів для більш складного смаку.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому супу, можете додати ще столову ложку борошна або приготувати окремий ру.
- ✓Для веганської версії використовуйте рослинне молоко та альтернативи сметани.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха для аромату.
- Додайте лавровий лист під час варіння.
- Вмішайте трохи готової курки або подрібненої свинини для більш ситного супу.