Töltött Szűzpecsenye(Фарширована свиняча вирізка)
Stuffed Pork Tenderloin
Святкова угорська страва з ніжної свинячої вирізки, фаршированої пікантною сумішшю з панірувальних сухарів, бекону, трав і часто трохи ковбаси, запеченої до золотистої скоринки. Це ароматний центр столу, ідеальний для особливих випадків.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Свиняча вирізка(без плівки (жилки))
- 2 slices Бекон(нарізаний кубиками)
- 6 oz Печериці(тонко нарізані)
- 0.33 cup Цибуля(нарізана кубиками (з 1/2 маленької цибулини))
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, плюс трохи для прикраси)
- 4 oz Черствий хліб(нарізаний кубиками або розірваний на дрібні шматочки)
- 1.25 cup Молоко(для замочування хліба)
- 1 large Яйце
- 1 link Угорська ковбаса (kolbász або подібна)(за бажанням, без оболонки, розкришена)
- 4 tbsp Оливкова олія(розділити)
- 1.5 tsp Сіль(розділити)
- 0.5 tsp Чорний перець(розділити)
- 4 slices Смужки бекону(для обгортання)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(нарізані)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть черствий хліб у молоці до розм'якшення. Відіжміть зайве молоко.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що хліб добре зволожений, але не розмоклий. - 2
На жаростійкій пательні обсмажте нарізаний кубиками бекон на середньому вогні до золотистої скоринки. Додайте нарізану цибулю та гриби і готуйте приблизно 5 хвилин до розм'якшення. Вмішайте подрібнений часник, нарізану петрушку, 1/2 ч.л. солі та 1/4 ч.л. перцю. Готуйте ще 1 хвилину. Перекладіть начинку на тарілку і відставте.
- 3
Розріжте свинячу вирізку вздовж, не дорізаючи приблизно 1,5 см до іншого краю. Розкрийте її, як книгу. Накрийте харчовою плівкою і відбийте до товщини приблизно 1,5 см. Приправте зсередини сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не розрізати наскрізь. - 4
У мисці змішайте замочений хліб, обсмажену суміш з бекону та грибів, яйце та розкришену угорську ковбасу (якщо використовуєте). Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Суміш повинна тримати форму при натисканні. - 5
Рівномірно розподіліть начинку по розпластаній свинячій вирізці, залишаючи невеликий край. Щільно згорніть з одного довгого краю, як рулет. Закріпіть зубочистками та кулінарною ниткою.
💡 Професійні поради: Під час згортання підгинайте боки, щоб начинка не випадала. - 6
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Обсмажте згорнуту вирізку на розігрітій пательні з 2 ст.л. оливкової олії з усіх боків до золотистої скоринки. Перекладіть у форму для запікання.
- 7
Розкладіть нарізані помідори, цибулю та часник навколо вирізки у формі для запікання. Полийте рештою 2 ст.л. оливкової олії.
💡 Професійні поради: Ці овочі додадуть вологи та смаку під час запікання. - 8
Накрийте форму для запікання фольгою і запікайте 60 хвилин. Зніміть фольгу і продовжуйте запікати ще 25-30 хвилин, або поки внутрішня температура не досягне 63°C (145°F).
💡 Професійні поради: Поливання соком із форми необов'язкове. - 9
Дайте фаршированій вирізці відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням. Видаліть зубочистки та нитку перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для хрусткішої оболонки з бекону переконайтеся, що смужки бекону щільно викладені поверх згорнутої вирізки перед запіканням.
- ✓Якщо у вас немає угорської ковбаси, можна використати будь-яку якісну свинячу ковбасу.
- ✓Дати м'ясу відпочити є ключовим для отримання соковитих, ніжних результатів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар обсмажених яблук або чорносливу для нотки солодкості.
- Додайте в начинку нарізані горіхи, такі як волоські або мигдаль, для додаткової текстури.