Icelandic Fish and Dill Dumplings(Ісландські рибні галушки з кропом)
Fiskibollur með Dilli
Ніжні галушки з шматочками білої риби та свіжим кропом – ситна та ароматна страва ісландської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе тріски або пікші(без шкіри та кісток, дрібно нарізане)
- 200 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 100 g Вершкове масло(холодне, нарізане кубиками)
- 1 large Яйце
- 3 tbsp Свіжий кріп(нарізаний)
- 100 ml Молоко(плюс ще, якщо потрібно)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1 liter Овочевий бульйон(для варіння)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно, сіль та перець.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі сухі інгредієнти добре перемішані. - 2
Додайте холодне масло і перетріть його з сумішшю за допомогою кондитерського блендера або кінчиками пальців, доки суміш не нагадуватиме грубі крихти.
- 3
В окремій маленькій мисці збийте яйце з молоком.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте занадто довго яєчно-молочну суміш. - 4
Додайте яєчно-молочну суміш до сухих інгредієнтів і перемішайте, доки вони ледь не об'єднаються. Не переробляйте тісто.
💡 Професійні поради: Тісто має бути трохи липким. - 5
Обережно вмішайте дрібно нарізану рибу та свіжий кріп.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не розім'яти рибу. - 6
Доведіть овочевий бульйон до повільного кипіння у великій каструлі.
💡 Професійні поради: Бульйон не повинен сильно кипіти. - 7
За допомогою двох ложок сформуйте невеликі кнелі або кульки з рибної маси і обережно опустіть їх у бульйон, що повільно кипить.
💡 Професійні поради: Працюйте партіями, щоб не переповнювати каструлю. - 8
Варіть галушки 15-20 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню і не будуть повністю готові.
💡 Професійні поради: Зубочистка, вставлена в галушку, повинна виходити чистою. - 9
Вийміть галушки шумівкою і подавайте гарячими.
💡 Професійні поради: Подавайте з ложкою скиру або легким соусом з кропом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу, високоякісну білу рибу для найкращого смаку.
- ✓Не перемішуйте тісто для галушок занадто довго, це може зробити їх жорсткими.
- ✓Регулюйте кількість кропу на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану цибулю-порей або зелену цибулю до суміші для галушок.
- Подавайте з відвареною картоплею та розтопленим вершковим маслом.