Icelandic Fish Stew with Skyr(Ісландський рибний суп з Скіром)
Ситний та вершковий рибний суп з сумішшю білої риби та коренеплодів, збагачений пікантністю скіра для унікального ісландського смаку.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Філе тріски(або іншої щільної білої риби, нарізане шматочками)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 medium Цибуля-порей(біла та світло-зелена частини, тонко нарізана)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 750 ml Рибний бульйон
- 100 ml Жирні вершки
- 150 g Скір(звичайний, без цукру)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(рублена, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Білий перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-порей і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте нарізану кубиками моркву та картоплю до каструлі. Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.
- 3
Влийте рибний бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 4
Додайте шматочки риби до каструлі. Варіть на повільному вогні 5-7 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
- 5
Додайте жирні вершки та скір, добре перемішайте, доки суп не прогріється. Не доводьте до кипіння після додавання скіра.
- 6
Приправте суп сіллю та білим перцем за смаком. Розлийте по тарілках і прикрасьте свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що скір кімнатної температури перед додаванням, щоб уникнути згортання.
- ✓Використовуйте якісний рибний бульйон для найкращого смаку.
- ✓Можна використовувати інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха для зігріваючого ефекту.
- Додайте столову ложку каперсів для солонуватої нотки.