Icelandic Fish Soup with Dill and Rye Croutons(Ісландський рибний суп з кропом та житніми грінками)
Ситний та ароматний рибний суп, часто приготований на вершковому бульйоні зі свіжим кропом, подається з хрусткими грінками з житнього хліба. Цей суп є улюбленою стравою ісландської кухні, особливо в холодні місяці.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби(наприклад, тріски, пікші або минтая, нарізане шматочками)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Цибуля-порей(лише біла та світло-зелена частини, тонко нарізана)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 liter Рибний або овочевий бульйон
- 200 ml Молоко
- 100 ml Вершки
- 1/2 cup Свіжий кріп(нарізаний, плюс для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 slices Житній хліб(нарізаний кубиками, для грінок)
- 1 tbsp Оливкова олія(для грінок)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та цибулю-порей, пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю картоплю кубиками та рибний/овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні до готовності картоплі, приблизно 15-20 хвилин.
- 3
Поки суп вариться, приготуйте житні грінки. Перемішайте житній хліб кубиками з оливковою олією і підсмажте в розігрітій духовці до 180°C (350°F) до хрусткості, або на сковороді до золотистого кольору.
- 4
Влийте в суп молоко та вершки. Додайте шматочки риби та нарізаний кріп. Варіть на повільному вогні ще 5-7 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
💡 Професійні поради: Не кип'ятіть суп після додавання риби, оскільки вона може стати жорсткою. - 5
Приправте суп сіллю та перцем за смаком. Розлийте по тарілках і прикрасьте свіжим кропом та житніми грінками.
💡 Професійні поради: Обережно регулюйте приправи, оскільки бульйон може бути солоним.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб суп був густішим, ви можете розім'яти частину вареної картоплі об стінку каструлі.
- ✓Якщо у вас немає житнього хліба, для грінок можна використати звичайний хрусткий хліб.
- ✓Для додання ісландського колориту як гарнір можна додати брусницю або ложку скиру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або пастернак, разом із картоплею.
- Додайте трохи білого вина до пасерованих овочів для поглиблення смаку.
- Для веганського варіанту використовуйте рослинне молоко та альтернативу вершкам, і виключіть вершки.