Kjötsúpa
Icelandic Lamb Stew
Ситний та зігріваючий традиційний ісландський суп з ягнятиною, що містить ніжну ягнятину та коренеплоди, тушковані у ароматному бульйоні. Ця страва є основним продуктом в ісландських домівках, ідеально підходить для зігріву в холодний день.
🧂 Інгредієнти
- 3 lbs Ягняча лопатка або ребра на кістці
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Часник(дрібно нарізаний)
- 1 medium Цибуля(нарізана кільцями)
- 0.33 cup Коричневий рис або вівсяні пластівці
- 6 cups Вода
- 0.5 tsp Сушений чебрець
- 0.5 tsp Сушений орегано
- 0.5 head Капуста(грубо нарізана)
- 3 medium Морква(нарізана кубиками 1/2 дюйма)
- 0.5 cup Ріпа(нарізана кубиками)
- 1 cup Суцвіття цвітної капусти(за бажанням)
- 4 medium Картопля(нарізана кубиками 1/2 дюйма)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні та швидко обсмажте часник протягом 1-2 хвилин. Додайте шматки ягнятини та обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Додайте нарізану цибулю та обсмажте близько 1 хвилини.
💡 Професійні поради: Не пересмажте часник. - 2
Влийте воду та коричневий рис (або вівсяні пластівці). Збільште вогонь до сильного, доведіть суп до легкого кипіння. Варіть 5 хвилин, знімаючи піну, що піднімається на поверхню.
- 3
Зменште вогонь до середнього, вмішайте сушений чебрець та орегано, накрийте каструлю кришкою та готуйте 40 хвилин.
- 4
Додайте капусту, моркву, ріпу, цвітну капусту (якщо використовуєте) та нарізану кубиками картоплю. Готуйте під кришкою ще 20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, як тесто.
- 5
Видаліть м'ясо ягняти з кісток, наріжте його великими шматками та поверніть у суп. Прогрійте ще 5 хвилин. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради
- ✓Використання ягнятини на кістці додає бульйону більше смаку.
- ✓Автентична Kjötsúpa часто має мінімальні спеції, покладаючись на природні смаки ягнятини та овочів.
- ✓Цей суп можна приготувати заздалегідь, і він стає ще смачнішим наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Згустіть суп жменькою вівсяних пластівців, рису або ячменю.
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або бруква.