Makhlama(Махлама)
Iraqi Lamb Breakfast Skillet
Ситна та ароматна страва для сніданку, Махлама – це пікантна сковорідка з яловичого фаршу, приготованого з цибулею, часником та сумішшю ароматних спецій, зверху полита ідеально приготованими яйцями. Її часто порівнюють з шакшукою, але вона має м'ясну основу.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий фарш
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Порошок карі
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Духмяний перець
- 0.25 tsp Пластівці чилі(за бажанням)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 4 large Яйця
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте яловичий фарш на сковороду. Розбийте його лопаткою і готуйте до коричневого кольору, зливаючи зайвий жир.
- 4
Всипте кмин, порошок карі, паприку, духмяний перець, пластівці чилі (якщо використовуєте), сіль та перець. Готуйте 1-2 хвилини, доки спеції не стануть ароматними.
- 5
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не розм'якнуть і не пустять сік, приблизно 5 хвилин.
- 6
Додайте нарізану зелену цибулю та петрушку. Готуйте ще хвилину.
- 7
Зробіть чотири невеликі заглиблення у м'ясній суміші. В кожне заглиблення обережно вбийте яйце.
- 8
Накрийте сковороду кришкою і готуйте 5-8 хвилин, або доки білок не загусне, а жовток не досягне бажаної консистенції.
- 9
Подавайте негайно, прямо зі сковороди.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанського варіанту ви можете замінити яловичий фарш дрібно нарізаними грибами або рослинною альтернативою фаршу.
- ✓Регулюйте рівень гостроти за вашим смаком.
- ✓Подавайте з теплим піта-хлібом для вмочування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю до м'ясної суміші для більш ситної страви.
- Включіть інші овочі, такі як болгарський перець або кабачки.