Irish Pork and Apple Sausages with Cider Glaze(Ірландські свинячі ковбаски з яблуком та сидром)
Домашні свинячі ковбаски, насичені солодкістю яблука та шавлії, смажені на пательні та глазуровані густим, терпким сидром.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Свиняча лопатка(очищена від плівок і нарізана кубиками)
- 1 medium Яблуко(очищене від шкірки, видалене серцевина, дрібно натерте)
- 1 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 10 chopped Свіже листя шавлії
- 50 g Панірувальні сухарі
- 1.5 tsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець
- 0.5 tsp Мелений мускатний горіх
- for stuffing (optional) Свинячі або баранячі оболонки
- 200 ml Сухий сидр
- 2 tbsp Коричневий цукор
- 1 tbsp Діжонська гірчиця
- 1 tbsp Вершкове масло
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо ви робите ковбаски з нуля, пропустіть свинячу лопатку через м'ясорубку із середньою решіткою. Альтернативно, подрібніть у кухонному комбайні до грубого помелу. Будьте обережні, щоб не подрібнити занадто сильно.
- 2
У великій мисці змішайте подрібнену свинину, натерте яблуко, дрібно нарізану цибулю, нарізану шавлію, панірувальні сухарі, сіль, чорний перець та мускатний горіх. Ретельно перемішайте руками, доки всі інгредієнти рівномірно не розподіляться. Не місіть занадто довго.
- 3
Якщо ви використовуєте оболонки, наповніть підготовлені оболонки сумішшю, формуючи ковбаски бажаного розміру. Якщо оболонки не використовуєте, сформуйте з суміші невеликі котлетки або кульки.
- 4
Розігрійте вершкове масло на великій пательні на середньому вогні. Викладіть ковбаски (або котлетки/кульки) і смажте приблизно 10-15 хвилин, час від часу перевертаючи, до золотистої скоринки та готовності. Якщо використовуєте оболонки, переконайтеся, що вони пухкі та пружні.
- 5
Поки ковбаски смажаться, приготуйте глазур. У невеликому сотейнику змішайте сухий сидр, коричневий цукор і діжонську гірчицю. Доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки глазур трохи не загусне.
- 6
Вилийте сидрову глазур на ковбаски на пательні. Продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини, перемішуючи ковбаски, щоб вони рівномірно покрилися густою глазур'ю.
- 7
Подавайте ковбаски гарячими, поливши залишковою глазур'ю.
💡 Професійні поради
- ✓Для кращого результату охолодіть свинячу суміш перед формуванням ковбасок.
- ✓Якщо у вас немає м'ясорубки, попросіть вашого м'ясника пропустити свинину через м'ясорубку.
- ✓Регулюйте кількість цукру в глазурі за вашим смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку меленої гвоздики для більш теплого пряного аромату.
- Замініть яблука грушами для іншого фруктового смаку.
- Подавайте з картопляним пюре та тушкованими овочами для повноцінної страви.