Knafeh Nabulsieh(Кнафе Набульсі)
Класичний східний десерт, приготований з подрібненого тіста філо або манної крупи, шарами м'якого сиру, просоченого солодким цукровим сиропом. Походить з Наблуса і є улюбленими ласощами в Ізраїлі.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Тісто для кнафе (кадаїф)(подрібнене тісто філо)
- 150 g Несолоне вершкове масло(розтоплене, плюс ще для змащування)
- 400 g Сир Набульсі(промитий та відціджений, або суміш моцарели та рікоти)
- 2 cups Цукор(для сиропу)
- 1 cup Вода(для сиропу)
- 1 tbsp Лимонний сік(для сиропу)
- 1 tsp Рожева вода або вода з апельсинового цвіту(за бажанням, для сиропу)
- 1/4 cup Фісташки(подрібнені, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте сироп: З'єднайте цукор, воду та лимонний сік у каструлі. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, доки сироп злегка не загусне. Додайте рожеву воду або воду з апельсинового цвіту, якщо використовуєте. Остудіть.
⏱️ 15 minutes - 2
Підготуйте тісто для кнафе: Якщо використовуєте заморожене подрібнене тісто філо, розморозьте згідно з інструкцією на упаковці. Обережно розділіть нитки і наріжте на менші шматочки. Змішайте з розтопленим вершковим маслом до рівномірного покриття.
💡 Професійні поради: Працюйте обережно, щоб не розламати тісто занадто сильно. - 3
Змастіть вершковим маслом круглу форму для випікання діаметром 9 дюймів (приблизно 23 см). Рівномірно викладіть половину тіста для кнафе, змащеного маслом, на дно форми.
💡 Професійні поради: Сильно притисніть, щоб створити щільний шар. - 4
Викладіть сир шаром поверх тіста, переконавшись, що він розподілений рівномірно і не досягає країв. Якщо використовуєте сир Набульсі, переконайтеся, що він добре відціджений, щоб основа не була водянистою.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте моцарелу та рікоту, змішайте їх перед викладанням. - 5
Накрийте сир рештою тіста для кнафе, змащеного маслом, обережно притискаючи, щоб запечатати краї.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що верхній шар рівний для рівномірного підрум'янення. - 6
Випікайте у попередньо розігрітій духовці до 375°F (190°C) протягом 25-30 хвилин, або доки низ і верх не стануть золотисто-коричневими, а сир не розплавиться.
⏱️ 30 minutes💡 Професійні поради: Поверніть форму всередині наполовину процесу для рівномірного приготування. - 7
Вийміть з духовки та негайно рівномірно полийте гарячий кнафе охолодженим сиропом. Дайте настоятися щонайменше 10 хвилин.
💡 Професійні поради: Контраст між гарячим кнафе та холодним сиропом є ключовим. - 8
Прикрасьте подрібненими фісташками і подавайте теплим.
💡 Професійні поради: За бажанням, подавайте з ложкою густих вершків (ашта).
💡 Професійні поради
- ✓Якість сиру є вирішальною для автентичного смаку та текстури.
- ✓Не перетримуйте кнафе в сиропі, оскільки він може стати занадто солодким.
- ✓Якщо ви не можете знайти сир Набульсі, суміш свіжої моцарели та рікоти може бути хорошою заміною, хоча вона не буде такою солоною або щільною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар густих вершків (ашта) між сиром та верхнім шаром тіста для додаткової насиченості.
- Експериментуйте з різними горіхами для прикраси, такими як волоські горіхи або мигдаль.