Kuku Sabzi(Куку Сабзі)
Куку Сабзі – це яскравий перський омлет з великою кількістю зелені, популярний в Ізраїлі. Він готується з щедрою кількістю свіжої зелені, яєць, а іноді і цибулі-порею або звичайної цибулі, що робить його легким, але ароматним стравою, яку можна подавати теплою або кімнатної температури.
🧂 Інгредієнти
- 6 large Яйця
- 2 cups Петрушка(дрібно нарізана)
- 2 cups Кінза(дрібно нарізана)
- 1 cup Кріп(дрібно нарізаний)
- 1 cup Зелена цибуля або цибуля-порей(тільки зелені частини, дрібно нарізані)
- 1 tbsp Борошно
- 1 tsp Розпушувач
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 3 tbsp Оливкова олія або рослинна олія(для смаження)
- 0.5 cup Волоські горіхи(подрібнені, за бажанням)
- 0.33 cup Барбарис або сушена журавлина(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Злегка змастіть форму для випікання діаметром 23 см (9 дюймів) або квадратну форму розміром 20х20 см (8 дюймів), або застеліть її пергаментним папером.
- 2
У великій мисці збийте яйця, борошно, розпушувач, куркуму, сіль та перець до однорідності.
- 3
Додайте дрібно нарізану зелень (петрушку, кінзу, кріп, зелену цибулю/порей) до яєчної суміші. Якщо використовуєте, вмішайте подрібнені волоські горіхи та барбарис/журавлину. Акуратно перемішайте, доки все рівномірно не розподілиться.
- 4
Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії в пательні, придатній для духовки, на середньо-сильному вогні. Вилийте суміш зелені та яєць на пательню і рівномірно розподіліть. Готуйте на плиті близько 2-3 хвилин, доки краї не почнуть схоплюватися.
- 5
Переставте пательню в розігріту духовку. Випікайте 20-25 хвилин, або доки куку не стане щільною в центрі та злегка золотистою зверху. Зубочистка, вставлена в центр, має виходити чистою.
- 6
Дайте куку охолонути в пательні близько 10 хвилин, перш ніж перевернути її на сервірувальну тарілку. Наріжте скибочками і подавайте теплою або кімнатної температури. Часто подають з ложкою натурального йогурту.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітну свіжу зелень для найкращого смаку та кольору. Переконайтеся, що вона добре висохла після миття, щоб уникнути водянистості куку.
- ✓Якщо у вас немає пательні, придатній для духовки, ви можете вилити суміш у підготовлену форму для випікання і запікати безпосередньо в духовці.
- ✓Куку Сабзі чудово підходить для підготовки страв заздалегідь, оскільки добре зберігається і може бути смакувати холодною або розігрітою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти включають дрібно нарізану цибулю-порей або шпинат для додавання смаку та текстури.
- Щіпку кардамону або кмину можна додати до суміші спецій для іншого ароматичного профілю.