Shakshuka(Шакшука)
Шакшука — це ароматна та ситна страва, що походить з Північної Африки і набула широкої популярності в Ізраїлі. Вона складається з яєць, ніжно приготованих у насиченому, пряному томатно-перцевому соусі. Ця страва втілює дух спільних трапез і стала улюбленою стравою на сніданок, обід або вечерю. Вона є свідченням кулінарної адаптації, маючи коріння в різноманітних культурних обмінах.
🧂 Інгредієнти
- 2 tbsp Оливкова олія(Для пасерування)
- 1 medium Жовта цибуля(Дрібно нарізана)
- 2 Червоний болгарський перець(Видалене насіння, дрібно нарізаний)
- 4 cloves Зубчики часнику(Подрібнені)
- 1 tsp Кмин(Мелений)
- 1 tsp Паприка(Копчена паприка надає глибини смаку)
- 1/4 - 1/2 tsp Каєнський перець(За бажанням, регулюйте за смаком гостроту)
- 800 g Сіль(Або за смаком)
- to taste Чорний перець(Свіжомелений, або за смаком)
- to taste Цілі консервовані помідори у власному соку(Розім'яті руками для текстури)
- 6 Томатна паста(large)
- for garnish Цукор(За бажанням, для балансування кислотності)
- optional Великі яйця(Кімнатної температури)
👨🍳 Інструкції
- 1
Пасеруйте ароматичні інгредієнти: Розігрійте оливкову олію на великій сковороді, придатній для духовки (ідеально підійде чавунна), на середньому вогні. Додайте нарізану жовту цибулю та червоний болгарський перець. Готуйте, періодично помішуючи, до м'якості та прозорості цибулі, приблизно 8-10 хвилин.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Додайте часник та спеції: Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату, обережно, щоб не підгоріло. Додайте мелений кмин, копчену паприку, каєнський перець (якщо використовуєте), сіль та чорний перець. Добре перемішайте та готуйте ще близько 1 хвилини, доки спеції не стануть ароматними.
⏱️ 1 minute - 3
Приготуйте томатну основу: Додайте на сковороду розім'яті руками цілі помідори у власному соку разом із соком та томатною пастою. Перемішайте все до однорідності. Якщо використовуєте, додайте за бажанням цукор для балансування кислотності помідорів. Доведіть суміш до кипіння.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Тушкуйте соус: Зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте соус щонайменше 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Соус має трохи загуснути до консистенції рагу. Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи.
⏱️ 2 minutes - 5
Зробіть заглиблення та додайте яйця: За допомогою тильної сторони ложки зробіть шість рівномірно розташованих заглиблень (ямки) у томатному соусі. Обережно розбийте по одному яйцю в кожне заглиблення, стежачи, щоб жовтки залишалися цілими.
⏱️ 5-8 minutes - 6
Готуйте яйця: Накрийте сковороду кришкою і продовжуйте тушкувати на середньо-слабкому вогні протягом 8-12 хвилин, або доки білки не схопляться, а жовтки не залишаться рідкими на ваш смак. Або, для більш рівномірно приготованих яєць, ви можете переставити сковороду, придатну для духовки, в попередньо розігріту до 190°C (375°F) духовку на 8-10 хвилин.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої шакшуки додайте щіпку пластівців червоного перцю або столову ложку пасти харісса разом з іншими спеціями.
- ✓Якщо ваші помідори особливо кислі, доданий за бажанням цукор допоможе пом'якшити смак. Спробуйте та відкоригуйте за потреби.
- ✓Переконайтеся, що яйця кімнатної температури для більш рівномірного приготування.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час додавання яєць; це забезпечить їх належне приготування в окремих заглибленнях.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кришений сир фета або козячий сир зверху перед подачею для вершкового, солоного акценту.
- Додайте дрібно нарізану ковбасу чоризо або мергез у томатну основу для більш м'ясної страви.
- Для вегетаріанського варіанту додайте банку промитого нуту в томатний соус під час тушкування.
🏷️ Теги
🌍 Схожі страви з усього світу
Versatile egg preparations from around the world.
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Eggs Benedict
United States · Poached eggs with hollandaise
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes