Israeli Lentil and Vegetable Moussaka(Ізраїльська мусака з сочевиці та овочів)
Ситна та ароматна вегетаріанська версія мусаки з шарами ніжного баклажана, цукіні та багатого рагу з сочевиці та томатів, зверху покрита кремовим соусом бешамель.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Баклажани(нарізані товщиною 1/2 дюйма)
- 2 medium Цукіні(нарізані товщиною 1/2 дюйма)
- 1/4 cup Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 cups Коричнева або зелена сочевиця(промита)
- 28 oz Томати у власному соку подрібнені
- 1 cup Овочевий бульйон
- 1 tsp Кориця
- 1/2 tsp Духмяний перець
- 1 tsp Сіль(розділена)
- 1/2 tsp Чорний перець(розділений)
- 4 tbsp Вершкове масло
- 4 tbsp Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 3 cups Молоко
- 1/4 tsp Мускатний горіх
- 2 large Яйця
- 1/2 cup Сир Пармезан(тертий)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Змастіть скибочки баклажанів і цукіні оливковою олією, посоліть і поперчіть. Розкладіть в один шар на деко і запікайте 20-25 хвилин, перевернувши в середині процесу, доки вони не стануть м'якими та злегка підрум'яненими.
💡 Професійні поради: Попереднє запікання овочів запобігає утворенню водянистої мусаки. - 2
Поки овочі запікаються, розігрійте 2 ст. л. оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте промиту сочевицю, подрібнені томати, овочевий бульйон, корицю, духмяний перець, 1/2 ч. л. солі та 1/4 ч. л. перцю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою, а соус не загусне.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 4
Приготуйте соус бешамель: розтопіть вершкове масло в сотейнику на середньому вогні. Збийте вінчиком борошно і готуйте 1-2 хвилини. Поступово, помішуючи вінчиком, влийте молоко до однорідності. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Додайте мускатний горіх, решту 1/2 ч. л. солі, 1/4 ч. л. перцю та тертий сир Пармезан.
💡 Професійні поради: Безперервно помішуйте вінчиком, щоб уникнути грудочок. - 5
Зніміть бешамель з вогню і, помішуючи, по одному додайте яйця, доки вони повністю не вмішаються.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що соус не надто гарячий при додаванні яєць, щоб вони не згорнулися. - 6
Зберіть мусаку: викладіть половину суміші з сочевиці на дно форми для запікання розміром 9x13 дюймів. Зверху викладіть половину запечених баклажанів і цукіні. Повторіть шари. Рівномірно полийте соусом бешамель зверху.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі шари розподілені рівномірно. - 7
Запікайте при 190°C (375°F) протягом 30-40 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і не почне булькати.
- 8
Дайте мусаці відпочити щонайменше 15 хвилин перед подачею, щоб вона стабілізувалася.
💡 Професійні поради: Відпочинок важливий для акуратних скибочок.
💡 Професійні поради
- ✓Для веганської версії пропустіть соус бешамель або використовуйте рослинний бешамель та веганський сир.
- ✓Ви можете додати до рагу з сочевиці інші овочі, такі як гриби або болгарський перець.
- ✓Цю страву можна зібрати заздалегідь і запекти безпосередньо перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте на дно форми шар тонко нарізаної картоплі.
- Додайте дрібку пластівців чилі до суміші з сочевиці для пікантності.