👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Обсмажте баклажани, цвітну капусту та картоплю в оливковій олії до золотистої скоринки. Викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Якщо використовуєте курку, підсмажте її на тій же сковороді з нарізаною цибулею та часником. Відставте.

   ⏱️ 45 minutes

   💡 Професійні поради: Смажте партіями, щоб уникнути переповнення сковороди.
2. 2

   У мисці змішайте промитий рис зі спецією Бахарат, куркумою, сіллю та перцем.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   У великому каструлі з товстим дном (діаметром щонайменше 10 дюймів) викладіть обсмажені овочі та курку декоративними шарами. Почніть з кружалець баклажанів, потім картопля, цвітна капуста, а потім курка (якщо використовуєте). Зверху викладіть кружальця помідорів.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що каструля підходить для духовки, якщо ви плануєте її далі запікати.
4. 4

   Рівномірно розподіліть приправлений рис поверх шарів овочів та курки.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Акуратно влийте овочевий бульйон поверх рису. Рідина повинна ледь покривати рис. Доведіть до кипіння на плиті.

   💡 Професійні поради: Не перемішуйте після додавання бульйону.
6. 6

   Щільно накрийте каструлю кришкою (можна покласти кухонний рушник під кришку, щоб ввібрати пар). Тушкуйте на повільному вогні 45-60 хвилин, або поки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.

   ⏱️ 60 minutes

   💡 Професійні поради: Альтернативно, можна запікати в попередньо розігрітій до 175°C (350°F) духовці приблизно 1 годину.
7. 7

   Дайте каструлі відпочити 10-15 хвилин поза вогнем. Потім обережно покладіть велику сервірувальну тарілку на каструлю і швидко переверніть її, щоб вийняти маклюбе.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Професійні поради: Це ключовий крок; будьте впевнені та швидкі.
8. 8

   Прикрасьте підсмаженими кеглями та подавайте гарячим, часто з простим йогуртом або легким салатом.

   💡 Професійні поради: Перевернуті шари створюють красиву презентацію.