Musakhan Chicken(Мусахан з куркою)
Палестинська страва, популярна в Ізраїлілі, що складається зі смаженої курки, приправленої сумахом та цибулею, яка подається поверх хліба табун.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(розрізана на 4-8 шматків)
- 4 Великі цибулини(тонко нарізані)
- 4 tbsp Сумах
- 0.5 cup Оливкова олія(extra virgin)
- 1 tsp Духмяний перець
- 0.5 tsp Кориця
- 1.5 tsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець
- 2 large rounds Хліб табун(або інший коржик)
- 0.25 cup Кеглі(підсмажені, для прикраси)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта для рівномірного приготування. - 2
У великій мисці змішайте шматки курки з половиною оливкової олії, сумахом, духмяним перцем, корицею, сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Рівномірно покрийте курку для максимального смаку. - 3
В окремій мисці змішайте нарізану цибулю з рештою оливкової олії та 2 столовими ложками сумаху. Приправте сіллю та перцем.
⏱️ 5 minutes - 4
Викладіть шматки курки на деко. Розкладіть приправлену цибулю навколо курки.
💡 Професійні поради: Залиште трохи місця між шматками для кращого смаження. - 5
Запікайте 45-60 хвилин, або доки курка не буде готова, золотисто-коричневою, а цибуля – м'якою та карамелізованою. Полийте курку соками з дека в середині приготування.
⏱️ 60 minutes💡 Професійні поради: Внутрішня температура курки має досягти 74°C (165°F). - 6
Поки курка запікається, злегка підсмажте коржики табун у духовці протягом останніх 5-10 хвилин приготування, або доки вони не стануть злегка хрусткими.
⏱️ 10 minutes - 7
Для подачі покладіть шматок підсмаженого хліба на кожну тарілку. Викладіть трохи карамелізованої цибулі на хліб, а потім зверху покладіть шматок курки. Полийте соками з дека.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що хліб добре просочився ароматними соками. - 8
Прикрасьте підсмаженими кеглями та нарізаною свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради: Це додасть приємного хрускоту та свіжого смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Не економте на сумаху, це головна спеція.
- ✓Використання якісної оливкової олії має значення.
- ✓Якщо хліб табун недоступний, використовуйте піту або інший міцний коржик.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі для пікантності.
- Подавайте з порцією простого йогурту або соусом тахіні.