Israeli Spinach and Feta Quiche(Ізраїльський кіш зі шпинатом і фетою)
Ароматний та ситний кіш з розсипчастим тістом, наповненим обсмаженим шпинатом, пікантною фетою та кремовим яєчним заварним кремом. Ця страва є популярним варіантом для бранчу або легtra вечері в Ізраїлі, часто адаптована з середземноморських впливів.
🧂 Інгредієнти
- 1.33 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку(для тіста)
- 1 tablespoon Цукор(для тіста)
- 1/4 teaspoon Сіль(для тіста)
- 1/2 cup Холодне несолоне вершкове масло(нарізане дрібними шматочками, для тіста)
- 4 tablespoons Крижана вода(або більше за потреби, для тіста)
- 2 bunches Свіжий шпинат(промитий і підрізаний, приблизно 280 г загалом)
- 1 cup Сир фета(кришений)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Оливкова олія
- 1/2 small Маленька біла цибулина(нарізана кубиками)
- 5 large Яйця
- 2/3 cup Молоко
- 2 tablespoons Сир пармезан(тертий, для посипання тіста)
- 1 teaspoon Сіль(для начинки)
- 1/2 teaspoon Свіжомелений чорний перець
- 1 pinch Мускатний горіх(тертий)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: у кухонному комбайні змішайте борошно, цукор і сіль. Додайте холодне вершкове масло і пульсуйте до утворення крихти. Поступово додавайте крижану воду, пульсуючи, доки тісто ледь не з’єднається. Сформуйте диск, загорніть і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину.
- 2
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть 9-дюймову форму для пирога. Рівномірно посипте дно тертим пармезаном.
💡 Професійні поради: Пармезан додає тонкого сирного смаку та допомагає уникнути прилипання. - 3
Розкачайте тісто і викладіть його у підготовлену форму для пирога. Обріжте та защипніть краї. Застеліть пергаментним папером і наповніть вантажами для випічки або сушеною квасолею. Випікайте всуху 15 хвилин.
- 4
Видаліть пергамент і вантажі. Зменште температуру духовки до 175°C (350°F).
💡 Професійні поради: Випікання всуху забезпечує більш хрустку скоринку. - 5
Приготуйте начинку: обсмажте нарізану кубиками цибулю та подрібнений часник на оливковій олії до прозорості. Додайте шпинат і готуйте, доки він не зів’яне. Злийте зайву рідину та подрібніть шпинат.
💡 Професійні поради: Відіжміть якомога більше вологи зі шпинату, щоб уникнути мокрого кішу. - 6
У великій мисці збийте яйця, молоко, сіль, перець та мускатний горіх. Додайте обсмажену суміш зі шпинатом та кришений сир фета.
💡 Професійні поради: Використання поєднання молока та яєць створює насичений, кремовий заварний крем. - 7
Рівномірно вилийте начинку у попередньо випечену скоринку. Випікайте 50 хвилин, або доки яйце не загусне, а верх не стане злегка золотистим.
- 8
Дайте кішу охолонути 10 хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради: Кіш смакує чудово теплим або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Ви можете замінити частину фети іншими сирами, такими як грюйєр або моцарела.
- ✓Додайте до обсмаженої суміші інші овочі, такі як гриби або солодкий перець.
- ✓Цей кіш можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте приготований бекон, шинку або курку для невегетаріанського варіанту.
- Використовуйте інший тип основи, наприклад, основу з тіста філо.
- Додайте до начинки свіжі трави, такі як кріп або цибуля-шніт.