Israeli Vegetable and Chickpea Tagine(Ізраїльський овочевий таджин з нутом)
Ароматний і ситний таджин, сповнений смаків ізраїльських спецій, ніжної овочевої суміші та багатого на білок нуту, повільно приготований до досконалості.
🧂 Інгредієнти
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(свіжонатертий)
- 2 tsp Кмин
- 1.5 tsp Коріандр
- 1 tsp Куркума
- 0.5 tsp Кориця
- 0.25 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 1 can (14.5 oz) Помідори кубиками(разом із соком)
- 2 cups Овочевий бульйон
- 2 medium Солодка картопля (батат)(очищена і нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(очищена і нарізана скибочками)
- 1 medium Цукіні(розрізаний навпіл і нарізаний скибочками)
- 1 can (15 oz) Нут(промитий і обсушений)
- 0.5 cup Сушені абрикоси(розрізані навпіл)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 0.25 cup Підсмажений мигдаль(нарізаний скибочками, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте часник та імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте кмин, коріандр, куркуму, корицю та кайєнський перець. Готуйте ще хвилину, постійно помішуючи.
- 4
Влийте помідори кубиками та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння.
- 5
Додайте солодку картоплю (батат) та моркву. Накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки овочі не почнуть ставати м'якими.
- 6
Вмішайте цукіні, нут та сушені абрикоси. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 15-20 хвилин, або доки всі овочі не стануть ніжними, а соус не загусне.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою та підсмаженим мигдалем.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш пікантного таджину додайте більше кайєнського перцю або щіпку пластівців червоного перцю.
- ✓Якщо таджин стане занадто густим, додайте трохи більше овочевого бульйону або води.
- ✓Цей таджин чудово смакує з кускусом або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець, гарбуз або цвітну капусту.
- Для більш насиченого смаку використовуйте курячий або овочевий бульйон замість води.
- Додайте столову ложку пасти харісса для додаткового шару гостроти та глибини смаку.