Zalabia with Orange Blossom Syrup(Залабія з сиропом з апельсинового цвіту)
Залабія, також відома як авамех, — це чудові, хрусткі смажені кульки з тіста, схожі на пончики, які занурюють у ароматний сироп з апельсинового цвіту та меду. Популярний солодкий десерт, особливо під час Хануки.
🧂 Інгредієнти
- 2.25 cups Пшеничне борошно загального призначення(плюс 2 столові ложки)
- 1 packet Активні сухі дріжджі((2 ¼ чайної ложки))
- 1.5 cups Тепла вода
- 1 tablespoon Цукор
- 2 tablespoons Олія каноли(плюс ще для смаження)
- 0.25 teaspoon Кошерна сіль
- 0.5 cup Мед(для сиропу)
- 2 tablespoons Вода з апельсинового цвіту(для сиропу)
- 1 teaspoon Цедра лимона(для сиропу)
- 2 tablespoons Свіжий лимонний сік(для сиропу)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У невеликій мисці змішайте дріжджі та теплу воду. Залиште на 5 хвилин, доки не з'явиться піна. У великій мисці збийте вінчиком борошно та цукор. Додайте дріжджову суміш, олію та сіль. Збийте до однорідності; тісто буде рідким. Накрийте харчовою плівкою та залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі та не стане булькаючим.
- 2
Підготуйте сироп: Поки тісто підходить, у середній мисці змішайте мед, воду з апельсинового цвіту, цедру лимона та лимонний сік. Перемішайте до однорідності та відставте.
- 3
Розігрійте олію: Налийте приблизно 3-4 дюйми (7.5-10 см) олії каноли у високий каструлю з товстим дном або казанок. Розігрійте на сильному вогні до 365°F (185°C). Крапля тіста повинна шипіти та швидко підрум'янюватися.
- 4
Смажте залабію: Тримайте миску з сиропом та тарілку для готової залабії біля плити. Використовуючи дві столові ложки, однією наберіть повну ложку тіста, а іншою зішкрябайте його в гарячу олію. Смажте партіями, періодично перевертаючи, приблизно по 2 хвилини з кожного боку, доки вони не надуються, не стануть хрусткими та золотисто-коричневими. Будьте обережні, не переповнюйте сковороду.
- 5
Покрийте сиропом: Вийміть смажену залабію шумівкою, даючи надлишку олії стекти назад у каструлю. Негайно перекладіть у миску з сиропом і перемішайте, щоб покрити. Викладіть на тарілку для подачі та повторіть з рештою тіста.
💡 Професійні поради
- ✓Температура олії є ключовою; занадто низька — вони будуть жирними, занадто висока — згорять, не просмажившись всередині.
- ✓Використання двох ложок для викладання тіста допомагає створити характерну нерівномірну форму.
- ✓Для іншого смаку можна опустити воду з апельсинового цвіту та використати простий цукровий сироп.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти пропонують виливати тісто через воронку для отримання більш спіральної форми.
- Посипте цукровою пудрою замість сиропу для простішого десерту.