Aloko Poisson Braisé
Ароматна страва зі смаженої риби, маринованої в гострій івуарійській суміші, подається зі смаженими плантанами (алоко).
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Ціла тиляпія або морський лящ(почищені та випотрошені)
- 3 large Стиглі плантани(очищені та нарізані кружечками товщиною 1/2 дюйма)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець скотч боннет(дрібно нарізаний (або за смаком, насіння видалене для зменшення гостроти))
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1/2 cup Рослинна олія(для смаження плантанів та приготування соусу)
- 2 tbsp Лаймовий сік
- 2 cubes Кубики Maggi(подрібнені)
- to taste Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа петрушка або кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте маринад для риби: У мисці змішайте половину нарізаної цибулі, подрібнений часник, натертий імбир, нарізаний перець скотч боннет, лаймовий сік, подрібнені кубики Maggi, сіль і чорний перець. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до ваших смакових уподобань. - 2
Зробіть надрізи на рибі з обох боків ножем. Натріть рибу маринадом з усіх боків і зсередини. Залиште маринуватися щонайменше на 20 хвилин.
- 3
Поки риба маринується, приготуйте алоко: Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Обсмажуйте скибочки плантанів партіями до золотисто-коричневого кольору та м'якості. Виймайте шумівкою та викладайте на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Злегка посоліть.
- 4
Приготуйте рибу на грилі або в духовці: Розігрійте гриль або духовку до 200°C (400°F). Смажте рибу на грилі приблизно 10-15 хвилин з кожного боку, або запікайте 20-25 хвилин, до готовності та легкого розшарування.
- 5
Приготуйте соус: На тій же сковороді, що використовувалася для риби (або на чистій), додайте столову ложку олії за потреби. Обсмажте решту нарізаної цибулі до м'якості. Додайте нарізані кубиками помідори і готуйте близько 5 хвилин, поки вони не почнуть розпадатися.
- 6
Якщо соус занадто густий, додайте трохи води (близько 1/4 склянки). Приправте сіллю та перцем за смаком. Дайте йому покипіти кілька хвилин.
- 7
Подавайте смажену на грилі рибу гарячою, поливши зверху томатним соусом. Поруч викладіть смажені плантани (алоко). Прикрасьте свіжою петрушкою або кінзою.
💡 Професійні поради: Також можна подавати з атіке або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що плантани стиглі, але не надто м'які, щоб отримати найкращу текстуру алоко.
- ✓Не пересмажте рибу, щоб вона залишилася соковитою.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч боннет, щоб контролювати рівень гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте іншу щільну білу рибу, наприклад, морського окуня або сніппера.
- Додайте щіпку копченої паприки до маринаду для глибшого смаку.
- Подавайте з боком гострого івуарійського чилі-соусу (пеперсоус).