Aloko Poulet Grillé
Популярна страва вуличної їжі Кот-д'Івуару, що складається з курки-гриль, маринованої у спеціях, яку подають зі смаженими плантанами (алоко). Курку зазвичай приправляють цибулею, часником, імбиром та чилі, а потім готують на грилі до досконалості, отримуючи димний та пікантний смак, який доповнює солодкі та злегка карамелізовані плантани.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматки курки(наприклад, стегна, гомілки, нарізані порційно)
- 3 large Стиглі плантани(очищені та нарізані скибочками товщиною 1/2 дюйма)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний (або за смаком), насіння видалити для зменшення гостроти)
- 100 ml Рослинна олія(для смаження плантанів та маринування курки)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 1 tbsp Гірчиця Діжонська
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свежомелений)
- 1 optional Бульйонний кубик(подрібнений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте маринад для курки: у мисці змішайте нарізану цибулю, подрібнений часник, натертий імбир, нарізаний перець скотч бонет, лимонний сік, гірчицю Діжонську, сіль, чорний перець та подрібнений бульйонний кубик (якщо використовуєте). Додайте приблизно 2 столові ложки рослинної олії.
💡 Професійні поради: Кількість перцю скотч бонет відрегулюйте відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти. - 2
Замаринуйте курку: додайте шматки курки до маринаду, переконавшись, що кожен шматок добре покритий. Накрийте кришкою та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, а краще на 2-4 години для більш насиченого смаку.
- 3
Підготуйте плантани: поки курка маринується, розігрійте приблизно 1/2 дюйма (близько 1,2 см) рослинної олії у великій сковороді або пательні на середньо-сильному вогні. Обсмажте скибочки плантанів партіями до золотисто-коричневого кольору з обох боків, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Вийміть шумівкою та викладіть на паперові рушники для стікання зайвої олії.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що плантани стиглі, але не надто м'які, для найкращого результату. - 4
Приготуйте курку на грилі: розігрійте гриль (вугільний або газовий) до середньо-сильного вогню. Дістаньте курку з маринаду, дайте стекти надлишкам. Готуйте шматки курки на грилі приблизно 20-25 хвилин, періодично перевертаючи, до повної готовності та гарної підсмаженості. Внутрішня температура повинна досягти 165°F (74°C).
💡 Професійні поради: Поливання курки залишками маринаду (які не контактували з сирою куркою) протягом останніх кількох хвилин приготування на грилі може додати додатковий смак. - 5
Подача: викладіть курку-гриль та смажені плантани на велику тарілку. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Часто подають з гострим соусом або простим салатом з помідорів та цибулі.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш інтенсивного димного аромату використовуйте вугільний гриль.
- ✓Переконайтеся, що плантани мають правильний ступінь стиглості – жовті з деякими чорними плямами ідеально підходять для солодкості та текстури.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час смаження плантанів, щоб вони отримали хрустку скоринку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку копченої паприки до маринаду для додаткового димного відтінку.
- Подавайте з простим вінегретом або гострим соусом для занурення.