Aloko avec Sauce Arachide et Poisson Frais(Алоко з арахісовим соусом та свіжою рибою)
Улюблена класика Кот-д'Івуару: ідеально смажені плантани (алоко), подані з насиченим, пікантним арахісовим соусом та свіжою рибою на грилі.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Стиглі плантани(очищені та нарізані кружальцями завтовшки 1/2 дюйма)
- 500 g Філе білої риби (наприклад, тілапія, морський окунь)(нарізане порційно)
- 200 g Арахісова паста(без цукру, гладка)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 200 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець шотландський bonnet(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- for frying Олія рослинна
- 300 ml Овочевий бульйон або вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Лимонний сік(для маринаду риби)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замаринуйте шматки риби сіллю, перцем та лимонним соком. Відставте.
- 2
Для арахісового соусу: у каструлі розігрійте 1 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Додайте половину нарізаної цибулі та пасеруйте до м'якості. Додайте часник, імбир та перець шотландський bonnet (якщо використовуєте) і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте подрібнені помідори і готуйте 5 хвилин. Додайте арахісову пасту і збийте до однорідності. Поступово додайте овочевий бульйон або воду, помішуючи, щоб отримати гладкий соус. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Поки соус кипить, приготуйте алоко. Розігрійте приблизно 2 дюйми (5 см) рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі до 350°F (175°C). Смажте шматки плантанів партіями до золотисто-коричневого кольору та м'якості, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку. Викладіть на паперові рушники та посоліть.
- 5
Підсмажте на грилі або на сковороді мариновану рибу до готовності та легкості розшаровування. Це займе приблизно 4-6 хвилин з кожного боку, залежно від товщини.
- 6
Спробуйте арахісовий соус і відрегулюйте смак сіллю та перцем. Якщо соус занадто густий, додайте трохи більше бульйону або води.
- 7
Подавайте смажені плантани разом із рибою на грилі, щедро поливши зверху арахісовим соусом або подавши його окремо.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте стиглі, але тверді плантани для найкращої текстури алоко.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час смаження плантанів, щоб вони вийшли хрусткими.
- ✓Арахісовий соус можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до арахісового соусу нарізаний болгарський перець для додаткового смаку та кольору.
- Подавайте з атіке або білим рисом.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть рибу та подайте алоко лише з арахісовим соусом, можливо, з додаванням варених яєць.