Jamaican Rundown Fish(Ямайська риба "Ранадаун")
Насичене та кремове ямайське рибне рагу, приготоване з кокосового молока, калалу та приправлене перцем скотч бонет та іншими спеціями. Це ароматна страва, яку часто подають з рисом або вареними коренеплодами.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Філе білої риби(наприклад, луціана, королевська макрель або махі-махі, нарізане шматочками)
- 2 cans (13.5 oz each) Кокосове молоко(повністю жирне)
- 1 bunch Калалу(нарізаний)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний (будь-якого кольору))
- 1 whole Перець скотч бонет(проколотий, або за смаком)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 sprigs Чебрець
- 3 Ягоди духмяного перцю(за бажанням)
- 1 tbsp Рослинна олія
- Сіль та чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки риби сіллю та перцем. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що риба добре приправлена. - 2
У великій пательні або каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та болгарський перець, пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте подрібнений часник, натертий імбир, гілочки чебрецю та ягоди духмяного перцю (якщо використовуєте). Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
⏱️ 2 minutes - 4
Влийте кокосове молоко та додайте проколотий перець скотч бонет. Доведіть до легкого кипіння.
💡 Професійні поради: Не кип'ятіть інтенсивно. - 5
Додайте нарізаний калалу в суміш кокосового молока, що кипить. Перемішайте і дайте йому зів'янути, приблизно 3-5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 6
Акуратно покладіть приправлені шматочки риби в суміш кокосового молока. Переконайтеся, що вони здебільшого занурені.
💡 Професійні поради: Уникайте переповнення каструлі. - 7
Накрийте каструлю кришкою і дайте їй повільно кипіти протягом 15-20 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Уникайте надмірного перемішування, щоб риба залишалася цілою.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Соус має злегка загуснути. - 8
Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Перед подачею вийміть перець скотч бонет.
💡 Професійні поради: Перець віддав свій аромат; вийміть його, щоб контролювати рівень гостроти.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте кокосове молоко хорошої якості з високим вмістом жиру для найкремовішої текстури.
- ✓Будьте обережні з перцем скотч бонет; почніть з невеликого шматочка і додайте більше, якщо бажаєте.
- ✓Страва найкраще смакує свіжоприготованою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізані помідори або окра.
- Для більш гострого смаку дрібно наріжте частину перцю скотч бонет і додайте його до соусу.
- Подавайте з вареними зеленими бананами, ямсом або рисом.