Jamaican Saltfish and Okra Fritters(Ямайські оладки з солоної риби та окра)
Хрусткі зовні та ніжні всередині, ці пікантні оладки поєднують унікальний смак солоної риби з тонкою текстурою окра, приправлені ямайськими спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Солона тріска(замочена на ніч і знесолена)
- 200 g Окра(обрізана та дрібно нарізана)
- 1.5 cups Пшеничне борошно загального призначення
- 1 tsp Розпушувач
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 finely chopped Зелена цибуля
- 2 minced Зубчики часнику
- 0.5 minced Перець скотч бонет(без насіння (за бажанням, для гостроти))
- 1 tbsp Листя чебрецю(свіже, нарізане)
- 0.5 tsp Чорний перець
- approx. 0.5 cup Вода(або за потреби для формування тіста)
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Після замочування та знесолювання солоної тріски, розділіть її на дрібні шматочки. Переконайтеся, що видалені всі кістки та шкіра.
- 2
У великій мисці змішайте подрібнену солону тріску, нарізану окра, нарізану цибулю, зелену цибулю, подрібнений часник, подрібнений перець скотч бонет (якщо використовуєте), нарізане листя чебрецю та чорний перець.
- 3
В окремій мисці збийте вінчиком борошно загального призначення та розпушувач.
- 4
Поступово додайте борошняну суміш до суміші солоної риби та окра, перемішуючи до поєднання. Додавайте воду потроху, розмішуючи до отримання консистенції густого тіста, яке тримає форму.
- 5
Розігрійте приблизно 2 дюйми (5 см) рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до температури близько 350°F (175°C).
- 6
Обережно викладайте тісто ложками в гарячу олію, уникаючи переповнення каструлі. Смажте по 3-5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
- 7
Вийміть оладки з олії за допомогою шумівки та викладіть їх на решітку або тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стік зайвий жир. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування солоної тріски є надзвичайно важливим для видалення зайвої солі. Змінюйте воду кілька разів протягом 12-24 годин.
- ✓Для додаткової хрусткості переконайтеся, що олія має правильну температуру перед смаженням.
- ✓Якщо у вас немає перцю скотч бонет, його можна замінити перцем хабанеро, але відрегулюйте кількість, оскільки вони можуть відрізнятися за гостротою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний болгарський перець для додаткового кольору та смаку.
- Подавайте з гострим соусом для занурення або соусом есковіш.