Jamaican Saltfish Fritters(Ямайські оладки з солоної риби (Stamp and Go))
Stamp and Go
Хрусткі, солоні оладки, приготовані з реабілітованої солоної тріски, борошна та спецій, які часто подають як закуску або снек. Місцева назва – 'Stamp and Go'.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Солона тріска (бакалао)
- 1.5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 0.75 cup Вода(приблизно, для консистенції тіста)
- 0.5 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 0.5 medium Солодкий перець (червоний або зелений)(дрібно нарізаний)
- 0.5 small Перець скотч бонет(дрібно подрібнений (насіння видалити для зменшення гостроти))
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 3 cups Олія для смаження(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте солону тріску під холодною водою. Покладіть її в миску і залийте холодною водою. Замочуйте щонайменше 4 години, а краще на ніч, змінюючи воду кілька разів, щоб видалити зайву сіль. Злийте воду, розберіть рибу на шматочки, видаливши кістки або шкіру. Дрібно наріжте розібрану рибу.
- 2
У мисці середнього розміру змішайте борошно та розпушувач. Поступово додавайте воду, збиваючи, доки не вийде гладке, густе тісто, схоже на тісто для млинців. Не робіть його занадто рідким.
- 3
Додайте до тіста дрібно нарізану солону тріску, нарізану цибулю, солодкий перець, подрібнений перець скотч бонет, зелену цибулю, петрушку та чорний перець. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
- 4
Нагрійте олію для смаження в глибокій пательні або каструлі на середньо-сильному вогні до температури приблизно 350°F (175°C). Перевірте олію, кинувши невелику кількість тіста; воно повинно відразу зашипіти.
- 5
Обережно викладайте тісто ложкою в гарячу олію, приблизно по 1-2 столові ложки на оладок. Не переповнюйте пательню; смажте партіями.
- 6
Смажте оладки приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Використовуючи шумівку, вийміть їх з олії та викладіть на паперові рушники для стікання жиру.
- 7
Подавайте оладки з солоної риби гарячими як закуску або снек. Часто їх подають з соусом для занурення або смаженими плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що солона тріска ретельно знесолена, інакше оладки будуть занадто солоними.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до ваших смакових уподобань. Для менш гострого смаку видаліть усі насіння та мембрани.
- ✓Тісто повинно бути достатньо густим, щоб тримати форму, коли його викладають в олію.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти додають дрібку куркуми для кольору.
- Можна додати невелику кількість натертого свіжого імбиру для додаткового аромату.