Jamaican Steam Fish(Ямайська риба на пару)
Ароматна та корисна ямайська страва, де риба ніжно готується на пару з ароматними овочами та травами, часто подається з баммі або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Цілий снaппер або інша щільна біла риба(очищена та без луски)
- 1 cup Бамія(нарізана)
- 1 large Болгарський перець (різних кольорів)(нарізаний)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 small Перець скотч бонет(цілий або дрібно нарізаний (регулюйте за смаком))
- 3 sprigs Гілочки чебрецю
- 3 stalks Зелена цибуля(нарізана)
- 1 tsp Приправа універсальна
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.5 cup Вода або рибний бульйон
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте рибу ззовні та всередині сіллю, чорним перцем та універсальною приправою. Зробіть кілька неглибоких надрізів з боків риби.
- 2
У великій каструлі або голландській печі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 3-4 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізаний болгарський перець, помідори кубиками та перець скотч бонет (цілий або нарізаний). Готуйте ще 5 хвилин, доки овочі не почнуть м'якшати.
- 4
Додайте нарізану бамію, гілочки чебрецю та зелену цибулю. Готуйте 2-3 хвилини.
- 5
Обережно викладіть приправлену рибу зверху на овочі в каструлі. Влийте воду або рибний бульйон.
- 6
Щільно накрийте каструлю кришкою і зменште вогонь до мінімального. Готуйте рибу на пару 20-25 хвилин, або доки вона не буде готова та легко розшаровуватиметься. Не переготуйте.
- 7
Обережно вийміть рибу з каструлі та подавайте негайно з паровими овочами та рідиною для приготування. За бажанням прикрасьте додатковим чебрецем або зеленою цибулею.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш гострому смаку, використовуйте цілий перець скотч бонет і вийміть його перед подачею. Акуратно проколіть його, якщо хочете, щоб більше гостроти виділилося.
- ✓Не перемішуйте рибу занадто багато, коли вона в каструлі, щоб вона не розвалилася.
- ✓Подавайте з вареними зеленими бананами, галушками, баммі або рисом з квасолею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або чайот (чайота).
- Для більш насиченого смаку до рідини для приготування на пару можна додати невелику кількість кокосового молока.