Nabeyaki Udon(Набеякі Удон)
Набеякі Удон — це ситний і зігріваючий японський суп з локшиною, який традиційно готують і подають в індивідуальному глиняному горщику під назвою донабе. Він містить товсту, еластичну локшину удон, тушковану в солоному бульйоні на основі даші з різноманітними інгредієнтами, з ніжно пашованим яйцем зверху. Ця страва особливо популярна в холодну пору року як зігріваючий і ситний обід.
🧂 Інгредієнти
- 1 portion (fresh or frozen recommended) Бульйон даші(Приблизно 800 мл. Можна приготувати з комбу та пластівців боніто, або використати готові гранули даші.)
- 500 ml Соєвий соус(Або 30 мл)
- 2 tbsp Мірін(Або 22,5 мл)
- 2 tbsp Сіль(Або за смаком)
- 1 tsp Локшина удон(Рекомендовано заморожену або попередньо готову (приблизно 400-500 г загалом))
- 1 Куряче стегно без кісток і шкіри(Нарізати шматочками завбільшки на один укус)
- 1 Гриби шиїтаке(Видалити ніжки, нарізати скибочками)
- 2 slices Камабоко (рибний пиріг)(Приблизно 0,5 см завтовшки, нарізати)
- 1 stalk Шпинат(Бланшований і нарізаний шматочками по 5 см)
- 1 strip Зелена цибуля (цибуля-порей)(Біла та світло-зелена частини, нарізані навскіс)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте бульйон: У середній каструлі або безпосередньо в донабе (якщо використовуєте) змішайте бульйон даші, соєвий соус, мірін і сіль. Добре перемішайте, щоб розчинити сіль.
⏱️ 5 minutes - 2
Додайте білки та щільні овочі: Доведіть бульйон до легкого кипіння на середньому вогні. Додайте шматочки курки та нарізані гриби шиїтаке. Готуйте близько 5-7 хвилин, або доки курка не буде готова.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Додайте локшину та м'які інгредієнти: Додайте локшину удон в каструлю, переконавшись, що вона занурена в бульйон. Розкладіть скибочки камабоко, бланшований шпинат і нарізану навскіс зелену цибулю навколо локшини. Якщо використовуєте темпуру з креветок, додайте її зараз.
⏱️ 1 minute - 4
Пашуйте яйця: Обережно розбийте по одному яйцю в бульйон для кожної порції, створюючи невелике заглиблення серед інших інгредієнтів. Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте варити на повільному вогні 3-5 хвилин, або доки білки не схопляться, а жовтки залишаться рідкими за вашим смаком.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Подавайте негайно: Обережно розлийте Набеякі Удон по індивідуальних мисках для подачі або подавайте прямо з донабе на стіл. За бажанням, прикрасьте шічімі тогараші.
💡 Професійні поради
- ✓Для найкращої текстури використовуйте заморожену або попередньо готову локшину удон, оскільки вона менш схильна до розварювання.
- ✓Якщо ви не використовуєте донабе, чудово підійде посуд з товстим дном або каструля для рівномірного збереження тепла.
- ✓Ви можете додати інші овочі, такі як морква, пекінська капуста або бок-чой, додаючи їх відповідно до часу приготування.
- ✓Для вегетаріанського або веганського варіанту виключіть курку та рибний пиріг, і використовуйте вегетаріанський даші. Розгляньте можливість додавання більше тофу або різноманітних грибів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте тонко нарізану яловичину або свинину замість курки для іншого профілю білка.
- Додайте інші морепродукти, такі як креветки або молюски, для насиченішого смаку моря.
- Експериментуйте з різними видами грибів, такими як енокі або шимейджі, для додаткової текстури та смаку.