Fatteh Hummus with Fried Bread(Фатте з хумусом і смаженим хлібом)
Затишна та ситна страв Леванту, що складається з шарів підсмаженого або смаженого лаваша, нуту та вершкового соусу з тахіні та йогурту, часто прикрашена оливковою олією та кедровими горішками.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Лаваш (піта)(нарізаний шматочками розміром на один укус)
- 2 cans (15 oz each) Нут(злитий та промитий, або 3 склянки вареного)
- 1.5 cups Натуральний йогурт(рекомендовано повної жирності)
- 1/2 cup Тахіні
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Лимонний сік
- 1/4 cup Оливкова олія(плюс ще для збризкування)
- to taste Сіль
- 1/4 cup Вода(або за потреби для розрідження соусу)
- 1/4 cup Кедрові горішки(підсмажені, для прикраси (за бажанням))
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Смажте шматочки лаваша (піти) в невеликій кількості оливкової олії на великій пательні на середньо-сильному вогні до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Або підсмажте їх у духовці чи тостері до хрусткості. Викладіть на паперові рушники.
⏱️ 8-10 minutes💡 Професійні поради: Уважно стежте, щоб не спалити. - 2
У середній мисці збийте вінчиком йогурт, тахіні, подрібнений часник, лимонний сік та 1/4 склянки оливкової олії. Приправте сіллю. Поступово додавайте воду, постійно збиваючи, доки соус не стане консистенції, що легко ллється.
- 3
Злегка підігрійте злитий нут у невеликій каструлі або в мікрохвильовій печі. Можна додати столову ложку води або бульйону, якщо грієте на плиті.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Для сервірування викладіть хрусткі шматочки лаваша (піти) на дно сервірувальної страви.
- 5
Рівномірно викладіть теплий нут поверх лаваша.
- 6
Щедро полийте нут та лаваш соусом з тахіні та йогурту, переконавшись, що все добре покрилося.
- 7
Збризніть додатковою оливковою олією. Прикрасьте підсмаженими кедровими горішками та нарізаною свіжою петрушкою, якщо використовуєте.
💡 Професійні поради: Підсмажте кедрові горішки на сухій пательні на середньому вогні до появи аромату та легкого золотистого кольору. - 8
Подавайте негайно, поки лаваш ще залишається дещо хрустким.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого соусу використовуйте лабне замість йогурту або разом з ним.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу м'якшому часниковому смаку, можете злегка запекти зубчики часнику перед подрібненням.
- ✓Відрегулюйте кількість лимонного соку та солі за вашим смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар варених бобів квасолі разом з нутом.
- Додайте щіпку сумаху для терпкого, лимонного смаку.
- Для версії з м'ясом додайте зверху подрібнену варену курку або ягнятину.