Jordanian Ful Medames(Фул Медамес по-орданськи)
Ситне та ароматне рагу з бобів, Фул Медамес є основним продуктом йорданської кухні, яке часто подають на сніданок або як легку страву. Зазвичай його приправляють кмином, часником, лимоном та оливковою олією, а також можна доповнити різними топінгами.
🧂 Інгредієнти
- 2 cans (15 oz each) Консервовані боби фул (віка)(злиті та промиті)
- 3 tablespoons Оливкова олія Extra Virgin(плюс ще для поливання)
- 2 cloves Часник, подрібнений
- 1 teaspoon Мелений кмин
- 0.5 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 2 tablespoons Лимонний сік
- 2 tablespoons Свіжа петрушка, нарізана(для прикраси)
- 0.5 cup Помідори, нарізані кубиками(для прикраси (за бажанням))
- 0.25 cup Червона цибуля, дрібно нарізана кубиками(для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії в каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте близько 30 секунд до появи аромату.
- 2
Додайте в каструлю злиті та промиті боби фул, кмин та сіль. Перемішайте.
- 3
Додайте в каструлю приблизно 1/4 склянки води. Доведіть до кипіння і тушкуйте 5-7 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися, а бобам трохи розм'якнути.
- 4
Використовуючи виделку або товкушку для картоплі, злегка розімніть приблизно половину бобів, щоб отримати трохи неоднорідну консистенцію. Будьте обережні, щоб не перетерти надто сильно.
- 5
Вмішайте лимонний сік. Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправи.
- 6
Перекладіть Фул Медамес у сервірувальну миску. Полийте рештою 1 столовою ложкою оливкової олії та прикрасьте нарізаною свіжою петрушкою, помідорами кубиками та червоною цибулею, якщо використовуєте. Подавайте гарячим з пітою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої версії додайте дрібку пластівців червоного перцю або трохи гострого соусу.
- ✓Ви також можете додати столову ложку тахіні для більш кремової текстури.
- ✓Подавайте з різноманітними доповненнями, такими як мариновані овочі, оливки та свіжі овочі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте консервований нут, злитий та промитий, разом з бобами фул для рагу з міксу бобів.
- Вмішайте дрібно нарізану кінзу разом із петрушкою.
- Зверху покладіть смажене яйце для більш ситної страви.