Lamb Kofta with Pomegranate Glaze(Котлети з баранини з гранатовою глазур'ю)
Ароматні котлети з баранини, приправлені прянощами, засмажені до досконалості та покриті кисло-солодкою глазур'ю з гранатового сиропу. Ця страва є чудовою закускою або основною стравою, що демонструє багату кулінарну спадщину Йорданії.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Фарш з баранини
- 1 medium Жовта цибуля, дрібно нарізана
- 2 Зубчики часнику, подрібнені
- 1 tbsp Свіжа м'ята, нарізана
- 0.5 tsp Духмяний перець мелений
- 0.5 tsp Перець кайєнський
- 0.5 tsp Мускатний горіх мелений
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 3 tbsp Гранотовий сироп (меляса)
- 1 tbsp Оливкова олія (для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте суміш для котлет: У середній мисці змішайте фарш з баранини, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізану м'яту, духмяний перець, кайєнський перець, мускатний горіх, сіль та чорний перець. Ретельно перемішайте руками, доки всі інгредієнти добре не поєднаються. Будьте обережні, не перемішуйте занадто довго.
- 2
Сформуйте котлети: Розділіть суміш на 10-12 рівних частин. Кожну частину сформуйте у циліндричну або овальну форму довжиною приблизно 5-7 см. Якщо є час, охолодіть сформовані котлети в холодильнику близько 30 хвилин, щоб вони краще тримали форму під час приготування.
- 3
Приготуйте котлети: Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій сковороді або на гриль-пательні на середньо-високому вогні. Додайте котлети та смажте приблизно 8-10 хвилин, час від часу перевертаючи, доки вони не підрум'яняться з усіх боків і не будуть готові.
- 4
Глазуруйте котлети: За останні 2-3 хвилини приготування щедро змастіть котлети гранатовим сиропом. Продовжуйте готувати, перевертаючи котлети, щоб вони рівномірно покрилися глазур'ю і злегка карамелізувалися.
- 5
Подавайте: Викладіть котлети з глазур'ю на сервірувальну тарілку. За бажанням прикрасьте додатковою нарізаною м'ятою або петрушкою. Подавайте гарячими як закуску або з рисом чи пітою як основну страву.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш автентичного смаку використовуйте суміш баранячого та яловичого фаршу.
- ✓Переконайтеся, що гранатовий сироп (меляса) має високу якість для найкращого смаку та глазурі.
- ✓Якщо смажите на грилі, переконайтеся, що решітка гриля добре змащена олією, щоб запобігти прилипанню.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з соусом тахіні або простим йогуртовим соусом.
- Додайте щіпку сумаху до суміші для котлет для цитрусової нотки.