Jordanian Lentil and Vegetable Soup(Йорданський суп з сочевиці та овочів)
Shorbat Adas
Ситний і зігріваючий суп з червоної сочевиці, овочів (морква, селера, картопля) та ароматних спецій, таких як кмин, коріандр і куркума. Цей суп є основним продуктом йорданської кухні, його часто вживають у холодну пору року або як легку страву.
🧂 Інгредієнти
- 3 tablespoons Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 teaspoon Мелений кмин
- 1.5 teaspoons Мелений коріандр
- 0.5 teaspoon Куркума мелена
- 1.5 cups Червона сочевиця (колота)(промита)
- 1 stalk Стебло селери(нарізане)
- 1 medium Морква(очищена та нарізана)
- 1 large Картопля(очищена та нарізана)
- 8 cups Овочевий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка або кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте червону сочевицю під холодною проточною водою, доки вода не стане прозорою. Відставте.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник і обсмажуйте до прозорості та появи аромату, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Вмішайте мелений кмин, коріандр та куркуму. Готуйте близько 1 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте в каструлю нарізану селеру, моркву та картоплю. Добре перемішайте зі спеціями.
- 5
Додайте промиту червону сочевицю і влийте овочевий бульйон. Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 20-30 хвилин, або доки сочевиця та овочі не стануть м'якими.
- 6
Приправте суп сіллю та перцем за смаком. Для більш кремової текстури можна частково подрібнити суп занурювальним блендером.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою або кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку замість овочевого бульйону можна використовувати курячий.
- ✓Додайте щіпку пластівців чилі для легкої гостроти.
- ✓Цей суп можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як кабачки або батат.
- Перед подачею можна додати трохи лимонного соку для свіжості.