Jordanian Lentil Fritters(Йорданські сочевичні оладки)
Mashed Lentil Patties
Пікантні та ситні оладки з пюре з сочевиці, змішаного з ароматними овочами та спеціями, смажені до золотистої та хрусткої скоринки. Популярний вегетаріанський варіант йорданської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Червона сочевиця(неварена, промита)
- 2 cups Вода
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tsp Мелений кумин
- 0.5 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Куркума
- 0.5 cup Пшеничне борошно(або нутове борошно)
- 1 large Яйце
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for frying Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть промиту червону сочевицю з водою та сіллю до готовності, приблизно 15-20 хвилин. Злийте зайву воду і розімніть сочевицю в мисці.
- 2
На окремій сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії і пасеруйте дрібно нарізану цибулю до прозорості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте пасеровану цибулю та часник до розім'ятої сочевиці. Вмішайте нарізану петрушку, кумин, коріандр, куркуму, яйце, сіль та перець.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти добре перемішані. - 4
Поступово додавайте борошно, перемішуючи до утворення однорідного тіста. Суміш повинна бути достатньо щільною для формування.
- 5
Сформуйте з суміші невеликі котлетки діаметром приблизно 2 дюйми.
- 6
Розігрійте приблизно 1/4 дюйма оливкової олії на антипригарній сковороді на середньому вогні. Смажте котлетки по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду; смажте партіями за необхідності. - 7
Вийміть оладки зі сковороди та викладіть на паперові рушники для видалення зайвого жиру.
💡 Професійні поради
- ✓Подавайте гарячими з соусом тахіні або соусом на основі йогурту.
- ✓Ці оладки також можна запекти в духовці при температурі 375°F (190°C) протягом 20-25 хвилин, перевертаючи в середині процесу.
- ✓Для веганського варіанту пропустіть яйце і використовуйте лляне яйце (1 ст. л. лляного борошна + 3 ст. л. води, дати настоятися 5 хвилин) або пропустіть яйце і додайте трохи більше борошна.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте терту моркву або дрібно нарізаний солодкий перець до суміші для додаткових овочів.
- Додайте щіпку пластівців чилі для гостроти.
- Подавайте з скибочкою лимона для вичавлювання соку на оладки.